香芋怎么做菜(3)

　　7.紅燒芋頭的做法：

　　【原料】：

　　小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

　　【做法】：

　　1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用;

　　2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜;

　　3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。

　　8.蝦仁芋頭煲的做法：

　　【原料】：蝦仁、芋頭、玉米粒。

　　【配料】：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

　　【做法】：

　　1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

　　2、芋頭去皮切成滾刀塊。

　　3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

　　4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。

　　5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

　　8.芋頭燒雞的做法：

　　【原料】：雞、芋頭。

　　【做法】：

　　1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

　　2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

　　3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

　　4、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。