香菇怎么做菜(2)

香菇怎么做菜

　　炸豆腐燒香菇的做法：

　　主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，

　　調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1.鮮香菇洗凈去蒂;

　　2.蔥取蔥白洗凈切絲;

　　3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;

　　4.鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出;

　　5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;

　　6.豆腐用油炸后撈出瀝油;

　　7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下;

　　8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;

　　9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁;

　　10.勾芡后出鍋即成。

　　香菇的營養價值

　　1.提高機體免疫功能

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　2.延緩衰老

　　香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

　　香菇的做法

　　3.防癌抗癌

　　香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇

　　香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

　　干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。