蔓越莓蛋糕的5種好吃做法
蔓越莓蛋糕的5種好吃做法
作為一種健康食品，蔓越莓醬一直是感恩節(jié)和圣誕節(jié)主菜火雞的配料及調(diào)味品。美味的蔓越莓蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你蔓越莓蛋糕的5種好吃做法。
1、越莓凍芝士蛋糕的做法
材料
原料：奧利奧餅干45克，黃油20克，奶油芝士200克，蔓越莓伏特加酒適量，蔓越莓干50克，檸檬汁1大匙，動(dòng)物性淡奶油100克，糖35克，吉利丁片2片
裝飾：淡奶油50克，裝飾用糖4克
做法
1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用;吉利丁片浸泡于冷水中軟化后瀝干水備用。
2、奧利奧餅干打碎后，加入融化的黃油拌勻，入模具中壓緊鋪平。
3、將浸泡好的蔓越莓干取適量擺放在餅底上備用，剩余的蔓越莓干和適量的酒一起用攪拌機(jī)打碎備用。
4、將泡軟的吉利丁片隔水加熱至完全融化。
5、奶油芝士隔水加熱軟化后攪拌至細(xì)膩光滑的芝士糊，加入步驟(3)的蔓越莓果泥、檸檬汁、步驟(4)中融化的吉利丁片拌勻。
6、另取一盆，將淡奶油和糖打至六七分發(fā)，和步驟(5)充分拌勻，裝入事先準(zhǔn)備好的步驟(3)模具中，抹平表面，入冰箱冷藏至定形。
7、去除模具后，另取裝飾用的淡奶油和糖打發(fā)后在蛋糕表面抹平，刮花紋或依人個(gè)喜好裱花都可。最后撒上份量外的蔓越莓干裝飾。
2、蔓越莓幕司蛋糕的做法
材料
餡料：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2只，奶油奶酪230G，吉利丁片3片，朗姆酒9ML，果醬約240，糖粉60G(喜甜的還可以多放些)
鏡面：果汁150G，吉利丁片1片
做法
1、首先要烤制一個(gè)8寸戚風(fēng)蛋糕做胚，橫批一片出來(lái)，擺冰箱冷藏。
2、奶油奶酪融化至室溫后，篩入糖粉打發(fā)到卡士達(dá)醬般柔軟 ;
3、吉利丁片加上牛奶以及攪拌過(guò)的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻后加朗姆酒備用 ;
4、在打發(fā)好的奶油奶酪(步驟2)里加上果醬，慢慢拌勻 ;
5、加冷卻備用的蛋黃液(步驟3)，攪拌均勻 ;
6、將鮮奶油打發(fā)至中性發(fā)泡 ;
7、將(步驟6)分次加入(步驟5)中攪拌均勻。取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入餡料，放冰箱冷藏2小時(shí)左右 ;
8、制作鏡面：果醬加水?dāng)嚢杈鶆颍Y去果肉后留下果汁備用。
9、150ML的果汁用1片吉利丁片，嘗一下，略微加點(diǎn)糖粉，攪拌均勻后澆在凍過(guò)2小時(shí)的蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
3、蔓越莓小蛋糕的做法
材料
低筋面粉120克，雞蛋1個(gè)(約50克)，黃油60克，牛奶50克，蔓越莓干30克，細(xì)砂糖60-80克，泡打粉1-2克(1/2小匙)
做法
1、"戰(zhàn)"前之糧草先行：準(zhǔn)備要用的工具和材料，避免手忙腳亂，到關(guān)鍵時(shí)刻找不到東西。(需要的工具：計(jì)量稱、盆、橡皮刮刀、打蛋器或電動(dòng)攪拌機(jī)、量杯、粉篩等;材料：配方中所說(shuō)的那些東東)
2、無(wú)鹽黃油隔熱水溶化;雞蛋磕進(jìn)小碗里打散;牛奶稱好放碗里備用。
3、黃油溶化后加入細(xì)砂糖打發(fā)至乳白色蓬松的羽毛狀。
4、加入打散的蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>
5、加入1∕2牛奶攪拌均勻。
6、加入1∕2過(guò)篩后的粉類(低筋粉、泡打粉)拌勻。
7、加入1∕2過(guò)篩3次后的粉類(低筋粉、泡打粉)拌勻。
8、重復(fù)4-5步的步驟。加入剩余牛奶攪勻后，再加入剩余的粉類拌勻。
9、放入蔓越莓干碎拌勻;之前本來(lái)想做藍(lán)莓的，最后發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓過(guò)期壞掉了，就改成蔓越莓的嘍!
10、將面糊盛入裱花袋中，擠入紙杯里(六分滿即可)，表面放兩粒蔓越莓干做裝飾。
11、最后放入烤箱中層，180°C，20分鐘(或170°C，30分鐘)
12、這是在爐溫中慢慢成長(zhǎng)的小蛋糕......
13、烤好后，轉(zhuǎn)入晾網(wǎng)中放涼即可。
4、蔓越莓奶酪禮物場(chǎng)景蛋糕的做法
材料
奶油奶酪200克，黃油100克，低筋面粉150克，蔓越莓干80克，細(xì)砂糖100克，全蛋150克，香草精5滴，泡打粉2.5克，牛奶50ml
做法
1.將奶油奶酪隔熱水軟化，加入室溫軟化的黃油攪拌均勻，加入白砂糖攪拌均勻無(wú)顆粒
2.攪拌好的樣子
3.分?jǐn)?shù)次加入打散的全蛋液，攪拌均勻
4.加入適量的香草精攪拌均勻。如果此時(shí)有顆粒可以過(guò)篩一遍
5.加入過(guò)篩的低粉和泡打粉攪拌均勻
6.加入牛奶，攪拌均勻
7.蔓越莓切碎，倒入碗中，翻拌均勻，做成面糊
8.模具內(nèi)涂黃油，撒一層高筋面粉，磕掉多余的粉末，填入面糊，震幾下讓面糊填充滿模具，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烘焙。烘焙好，冷卻后脫模即可
9.用圣誕樹(shù)餅干模畫(huà)一個(gè)輪廓，剪一個(gè)圣誕樹(shù)造型，取一個(gè)盤子，篩入抹茶粉做裝飾
5、蔓越莓早餐小蛋糕的做法
材料
全麥面粉2杯，無(wú)明礬泡打粉2小匙，雞蛋1個(gè)，砂糖2大匙，鹽0.5小匙，有機(jī)黃油3大匙，脫脂牛奶0.5杯，蔓越莓2大匙
做法
1.干的原材和液體原材分別混合，再把液體倒入干原材的容器;
2.把面糊倒入12個(gè)小瑪芬杯或是6個(gè)大瑪芬模子。
3.在375華氏(180攝氏度)的烤箱烤18-23分鐘(根據(jù)瑪芬的大小和烤箱決定)，以插入牙簽再拔出來(lái)不粘面糊為準(zhǔn)。
小訣竅
加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉; 加些橘皮碎或是檸檬皮碎; 不想放黃油的話可以用自制的蘋果泥代替(用水煮好蘋果再打成泥)。
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