脆山藥怎么做菜好吃(2)

脆山藥怎么做菜好吃

　　五、清炒山藥木耳的做法：

　　主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

　　做法:1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　3、蔥姜切絲備用;

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤(pán)。

　　六、山藥釀豆腐的做法：

　　主料：冷凍五花肉6片，有機(jī)青菜150克，山藥1小段約50克，嫩豆腐1盒，王米筍3-5根，蛋黃3個(gè)，鹽，雞精1小匙

　　做法:1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料。

　　2、嫩豆腐放入碗中搗碎，加入調(diào)味料拌成豆腐糊;冷凍五花肉洗凈。

　　3、青菜洗凈，均勻放入適量餡料，涂上一層豆腐糊，分別用一片五花肉卷起來(lái)，放上蛋黃，移入蒸鍋中，以小火蒸7-8分鐘，即可端出。

　　七、枸杞木耳炒山藥的做法：

　　材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

　　做法:1黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;

　　2荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清;

　　3山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;

　　4炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;

　　5然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

　　八、烏雞山藥湯的做法：

　　原料：烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜調(diào)料：胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒

　　做法:1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片;

　　2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西;

　　3、大火焯出烏雞里的血沫;

　　4、撈出烏雞控干水發(fā)，用熱水洗去烏雞表面的浮沫，鍋內(nèi)做水，水熱后放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒;

　　5、大火燒開(kāi)后，蓋上蓋改小火燉40分鐘;

　　6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調(diào)味;

　　7、倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長(zhǎng)時(shí)間要不營(yíng)養(yǎng)流失了;

　　8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。