土豆怎么做菜比較好吃
土豆怎么做菜比較好吃
土豆被稱為營(yíng)養(yǎng)最高,熱量最低的蔬菜,土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了人們的一致認(rèn)同.土豆中的蛋白質(zhì)甚至比大豆還好,最接近動(dòng)物蛋白,土豆還有抗衰老的功效哦。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)土豆怎么做菜比較好吃吧!
土豆做菜比較好吃的方法具體如下：
肉末香蔥小土豆的做法：
原料：小土豆500克、牛肉or羊肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、糖、黑花椒粉、姜。
做法：①香蔥擇洗干凈，切細(xì)末;姜片切末。
②鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時(shí)，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開(kāi)略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖調(diào)味，加入半碗水，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開(kāi)大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。
做法：①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
②鍋中放油燒至5成油溫時(shí)，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時(shí)滴入香油，撒上蔥花即可。
新疆大盤(pán)雞的做法：
原料：鮮雞半只，土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。
做法：①鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。
②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘。
③加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
④加入青辣椒紅辣椒，起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤(pán)了。
孜然椒鹽小土豆的做法：
原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。
做法：①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)土豆，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥ぃ玫?/p>
背逐個(gè)把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉，倒入蔥花。
③翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。
麻辣小土豆的做法：
原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。
做法：①小土豆洗凈，帶皮放入開(kāi)水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。
沈陽(yáng)小土豆的做法：
原料：小土豆、牛肉or羊肉、青辣椒、香菜、八角、姜、片、蔥、白糖、油。
做法：①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈;牛肉羊肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。
②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。
③待飄出香味后加入切好的五花肉翻炒，翻炒肉的時(shí)間需要久一點(diǎn)，肉表面微微變焦即可。
④肉表面微微變焦的時(shí)候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，加入小土豆，加入100毫升的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。
⑤湯汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。
香煎土豆餅的做法：
原料：土豆、牛肉or羊肉、鹽、味精。
做法：①土豆兩個(gè)蒸熟剝皮，用機(jī)器打成醬狀。
②將炒熟的碎肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
③入鍋，用小火煎。
④煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。
⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤(pán)。
炸薯?xiàng)l的做法：
原料：土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
做法：①準(zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。
②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。
③裝盤(pán)，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜?lái)的新鮮薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口。可以根據(jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。
酸辣土豆絲的做法：
原料：1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：①把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
②土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
③準(zhǔn)備好鹽和白醋，用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
④開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
⑤油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
⑦倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
⑧菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
涼熗香辣土豆的做法：
原料：土豆、蒜末、辣椒面。
做法：①先切好土豆絲。
②燒開(kāi)水將土豆絲氽一下水，一定不要時(shí)間太長(zhǎng)了，時(shí)間太長(zhǎng)土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不過(guò)沒(méi)有現(xiàn)炸的香。
④將鍋里燒點(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒(花椒油也行)，燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會(huì)兒)。
⑤放點(diǎn)鹽、味精、少許糖(個(gè)人認(rèn)為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油(可加可不加)。
⑥邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。
香辣排骨燜土豆的做法：
原料: 牛排骨or羊排骨，土豆。
配料：砂糖：適量、姜片適量、料酒15毫升。
做法：①小排骨，適量，剁成小段。
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。
④爆炒排骨，炒干水分和腥氣。
⑤放入白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。
⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。
⑦放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧!等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過(guò)油，味道容易進(jìn)去。
象山式烤土豆的做法：
主料：中等個(gè)土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大)
輔料：蔥頭(用醋、糖腌過(guò)的，俗稱蕎頭，沒(méi)有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了)以及汁水。
調(diào)料：食用油(選擇項(xiàng)，可加可不加)、鹽、味精。
做法：土豆連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。
注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。