炒菜鍋怎么做水煎包(2)

炒菜鍋怎么做水煎包

　　白菜粉絲水煎包的做法：

　　原料

　　小白菜1把、面粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿卜1根、酵母(干)2克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉。

　　做法

　　1、小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎;粉絲用開水燙一下。

　　2、胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。

　　3、所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、姜末、油、香油、蔥花拌勻。

　　4、面粉加酵母和成面團放溫暖處發酵到2倍大，切成劑子，搟成圓皮，包成包子。

　　5、鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可。

　　韭菜鮮肉生煎包的做法：

　　原料

　　面粉、粉條、鹵五花肉(或熟豬頭肉)、鹽、醬油、油、酵母。

　　做法

　　1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時;擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。

　　2. 面粉用酵母餳發。

　　3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。

　　4. 把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調好的餡料，收邊包好。

　　5. 鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。

　　6. 等包子熟了，面水快干的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。