四川炸醬面的家常做法
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四川炸醬面的家常做法
面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。你想自己動(dòng)手做四川炸醬面嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理四川炸醬面的家常做法。
四川炸醬面的制作食材：
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四川炸醬面的做法步驟：
1.主料：手搟面、心靈美蘿卜、胡蘿卜、五花肉輔料：植物油、鹽、豆豉、蔥姜、料酒、老干媽、胡椒粉、雞精、生抽
2.心靈美蘿卜洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲
3.黃豆芽洗凈，胡蘿卜、黃豆芽都用開(kāi)水燙燙撈起
4.把蔥姜洗凈切末、五花肉切末
5.油熱5 成加豬肉末
6.加蔥姜翻炒
7.再加老干媽、豆豉、生抽
8.中火翻炒出香味
9.加水大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬到豬肉熟透爛
10.中火收汁，加胡椒粉、雞精
11.快速繼續(xù)翻炒即可
12.煮鍋加水燒開(kāi)，下手搟面，煮熟后，加一些涼水撈起，手搟面裝碗、加炸醬、加黃豆芽、胡蘿卜、心靈美蘿卜，吃的拌均勻即可
炸醬面配料順口溜：
“青豆嘴、香椿芽，焯韭菜切成段;芹菜末、萵筍片，狗牙蒜掰兩瓣;豆芽菜喝，去了根，頂花帶刺的黃瓜切細(xì)絲;心里美，切幾批，焯江豆剁碎丁，小水蘿卜帶綠纓;辣椒麻油淋一點(diǎn)，芥末潑到辣鼻眼。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼。