好吃的蓮藕豬蹄湯怎么做
好吃的蓮藕豬蹄湯怎么做
對(duì)于女人來(lái)講，外表最重要，蓮藕具有改善女性氣色、養(yǎng)顏祛痘的功效。好吃的蓮藕豬蹄湯應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你蓮藕豬蹄湯的圖解做法。
蓮藕豬蹄湯的制作食材
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蓮藕豬蹄湯的做法步驟
1.豬蹄拔去殘余的毛，多的話可用火燒，洗凈備用
2.黃豆、蓮藕等其他材料準(zhǔn)備好
3.黃豆用清水浸泡半小時(shí)以上
4.豬蹄剁成大塊
5.蓮藕去皮切塊，洗去外層的粉質(zhì)，姜切片備用
6.鍋內(nèi)入適量水，放入料酒和生姜，放入豬蹄中小火加熱焯水
7.把豬蹄撈出沖洗，檢查看還有沒(méi)有殘余的豬毛，后移入沙鍋中，放入姜片
8.放入浸泡過(guò)的黃豆
9.放入蓮藕
10.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小火煲2小時(shí)
11.喝前入適量鹽調(diào)味即可
12.成品
選購(gòu)蓮藕的技巧
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無(wú)傷：購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。
6、顏色勿過(guò)白：市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買(mǎi)。
7、色黃無(wú)異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。
8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。