竹筍老鴨湯的做法圖解
竹筍老鴨湯的做法圖解
春夏交替之時，作為一種良好的食材，竹筍受到大多數人的歡迎。平時生活中你會做竹筍湯嗎?接下來，學習啦小編跟你分享竹筍老鴨湯的圖解做法。
竹筍老鴨湯的制作食材
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竹筍老鴨湯的做法步驟
1.酸筍買回來時先用水泡一泡。
2.鴨子處理干凈用溫水泡去血水。
3.切成塊，我把肥油也去了。
4.入熱水鍋稍焯一下盛出備用。
5.泡好的酸筍洗凈切成條。
6.把焯過的鴨子倒入電飯鍋，加入姜片，料酒。
7.加入酸筍。
8.倒入沒過食材的清水。
9.加蓋慢燉2個小時。
10.煮好后加入鹽調味。
11.盛出就可以享用了，先喝碗湯，酸爽可口!
竹筍的營養價值
竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。
尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。