好吃的油燜竹筍該怎么做
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好吃的油燜竹筍該怎么做
竹筍幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。好吃的油燜竹筍應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給家整理好吃油燜竹筍的做法。
制作油燜竹筍的準備材料
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油燜竹筍制作過程的步驟
1.蔬菜清洗切片及段，筍片下水焯一下待用。
2.鍋中放油及花椒炸出香味，將花椒撈出。
3.下蒜苔煸出香味，
4.下其它全部材料煸幾下
5.然后回老抽煸炒四五分鐘
6.澆入點清水繼續(xù)煸炒
7.煸炒至湯汁收干，既可出鍋。
竹筍食療作用
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
竹筍做法指導
1. 竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2. 竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3. 竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。
4. 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
5. 鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。