家常的牛肉餡餃子要怎么做
家常的牛肉餡餃子要怎么做
牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。你了解牛肉餡餃子要怎么做才好吃嗎?接下來，學習啦小編跟你分享家常牛肉餡餃子的做法。
牛肉餡餃子的制作食材
|
牛肉餡餃子的做法步驟
1.準備自己手工剁制的牛肉餡。(自制的餡口感好)
2.輔料蘿卜，西紅柿，洋蔥，姜。
3.用涼水加入少許食鹽和成光滑的面團，用濕布包好醒20分鐘。
4.西紅柿去皮切小粒備用。(也可用榨汁機)
5.牛肉餡放在容器中加入香油少許，料酒，胡椒粉少許，胡椒粉適量，鹽適量，蠔油少許，味精少許，加入切好的西紅柿連同汁一起放入肉餡中(這就不用加水了)，用筷子順一個方向用力攪動，直至感覺肉餡上勁為止。
6.洋蔥去外皮洗凈切碎備用。(切洋蔥辣眼睛可以先放冰箱冷凍10分鐘，這樣就不辣了。)
7.蘿卜洗凈去皮切絲，用水煮至8成熟，撈出放涼。
8.放涼后剁碎，不要擠去蘿卜中的水分，(因為肉餡中沒有加水，這樣保留蔬菜中的水分，拌入餡中口感更好)。
9.將切好洋蔥和蘿卜一起拌入餡中，用力攪拌，直至攪拌均勻。
10.醒好的面團揉勻下劑子搟皮，準備包餃子。
11.拿起搟好的餃子皮將餡料放在皮子中間。
12.先將皮子的中間兩面對面捏住，再將兩邊依次捏住，包成元寶狀
13.包好的餃子排列整齊放在餃子簾上。
14.鍋中放入足量的水燒開，依次下入包好的餃子，一邊下一邊用勺子溜鍋邊推動，以免餃子粘鍋。蓋上蓋子，煮開后用勺子再推動兩下，點入少許涼水，依次反復兩次，餃子都漂浮在湯面上面，餃子就熟了，用漏勺撈出。
15.來吧吃餃子了，可以調制自己喜歡的辣椒汁或醋汁蘸料，咬一口餡料鮮香，牛肉的香味中透出西紅柿和洋蔥的香味，味道棒極了。
牛肉的食療作用
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。