正宗的重慶牛肉面要怎么做
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。你了解重慶牛肉面要怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹正宗重慶牛肉面的做法。
重慶牛肉面的制作食材
重慶牛肉面的做法步驟
1.雞蛋一個(gè)和適量食鹽放入面盆中。
2.放入面粉。
3.加入適量清水，先用筷子攪拌成絮狀。
4.再將絮狀的面粉慢慢揉成團(tuán)，如果太硬，可以用手蘸清水和面。
5.和成軟硬適中的面團(tuán)，用這種方法，可以達(dá)到面、盆和手三光。
6.和好的面餳10分鐘后，再揉光滑備用。
7.將揉凈的面放在面板上，搟成大面片。
8.將面片用刀劃成條。
9.將面條逐個(gè)抹油后，碼入盤子里。
10.蓋上保鮮膜，餳至少3小時(shí)以上。
11.準(zhǔn)備熟牛肉一塊。
12.準(zhǔn)備荊芥或者香菜備用。
13.準(zhǔn)備五香鹵鵪鶉蛋。
14.準(zhǔn)備生菜備用。
15.將牛肉切片備用。
16.將鵪鶉蛋去皮備用。
17.荊芥去莖留葉洗凈備用。
18.將面抻好，下入鍋中煮熟。
19.面熟的時(shí)候，下入生菜燙熟。
20.取盛面碗，放入食鹽、辣椒油、雞精和荊芥。
21.先澆入一些肉湯，將碗中的調(diào)料沖開。
22.將面和生菜撈出放入碗中。
23.放入牛肉片和鵪鶉蛋，即可上桌食用。
牛肉的食用效果
1.增長肌肉
它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的基本介紹
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的選購
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
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