番茄的好吃做法

番茄的好吃做法

　　大家知道番茄的哪些做法呢?大家喜歡怎么做番茄呢?今天，學習啦小編就為大家介紹一下番茄的好吃做法，希望大家喜歡!

　　番茄培根意大利面

　　原料：

　　培根5條、罐番茄頭400400g、羅勒30g、西芹4把、小胡蘿卜5-7根、香菇3顆、大蒜2瓣、洋蔥半顆

　　做法：

　　1、準備所需原料，培根可提前切碎

　　2、所有配料 調料切碎 切成細丁備用

　　3、三成熱，倒入適量橄欖油煎培根至焦黃狀態;入洋蔥大蒜煸炒出香味，洋蔥炒軟變半透明

　　4、下入西芹、胡蘿卜、香菇翻炒

　　5、下入番茄并將其搗碎，炒香

　　6、入400g高湯或水(涮罐頭的茄汁水更好)，大火燒開，小火慢煮1小時(期間偶爾攪拌)

　　7、約醬汁快要收干時，煮面，大約8-9分熟即可

　　8、醬汁中調入鹽，加入煮好的面條，繼續翻炒拌合至面條熟透

　　小竅門：

　　1、蘑菇類 口蘑也是很好地選擇 相較香菇味道更淡，但常出現在西餐里

　　2、意大利面選購，首選面皮較為粗糙的，醬汁融合效果更好，價格大致比普通的貴1-2倍左右

　　3、罐頭番茄與普通番茄相比，前者是果肉和醬汁的濃縮;制作番茄罐頭和醬的原料是厚皮番茄，不是市面上常常購買的那種

　　4、羅勒是調味的重點，不可替換，可以在進口超市或高級菜市場購買 5、醬汁保存方法：密封冷藏存放，保質期3-5天左右

　　番茄的注意事項

　　一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　二、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合 易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。

　　四、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

　　六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　七、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

　　八、飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。