爆漿雞排的2種做法
爆漿雞排的2種做法
大家喜歡吃雞肉嗎?那么大家對雞排應該不會感到陌生吧，大大的雞排，一口要下去都是肉的感覺真的十分美妙，今天，學習啦小編就為大家介紹一下爆漿雞排的做法，希望大家喜歡!
爆漿雞排做法一
主料：雞胸肉1塊、雞蛋1個、芝士片2片、油適量、面包糠適量、姜片適量、料酒適量、黑胡椒適量、鹽適量
步驟
1.將雞胸肉從中間剖開， 注意一邊不要切斷;
2.用小鐵錘將雞胸肉敲打平;
3.加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和姜片， 攪拌均勻腌制一會兒;
4.將芝士片擺放在雞胸肉的一邊;
5.將另一片蓋上;
6. 準備好淀粉、雞蛋液和面包糠，將腌制好的雞排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠;
7.燒熱鍋，放入適量的油， 將雞排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟;
8.最后開大火，放入雞排去復炸后撈出控油;
9.這樣好吃的“爆漿雞排”就完成了。
小貼士
1. 雞排的處理：按厚度的一半從中間剝開，用小錘松打雞肉，再加入鹽等調味料腌制片刻;
2. 將芝士片放在雞排的一半上，再將另一片合上;注意放入順序：淀粉---蛋液---面包糠， 這樣才能更均勻更完全的裹滿面包糠;
3. 炸雞排時，油鍋燒的五、六成熱，中小火放入雞排進去慢慢炸熟后撈出;再轉為大火， 放入雞排去復炸去油。
爆漿雞排做法二
食材：雞脯肉200克、面包糠150克、新奧爾良烤肉料20克、雞蛋1只，食用油適量。
步驟
1、雞脯肉，平刀切片后切條。
2、備好調料，面包糠，雞蛋打散。
3、雞柳加入烤肉料。
4、添入蛋液拌勻腌制一會。
5、最后加入面包糠。
6、加入的面包糠份量以雞柳可分散開。
7、油鍋燒熱，炸制。
8、炸至金黃，控油即可吃了。
小貼士
1.沒有烤肉料可用胡椒，鹽姜蔥腌制后加入面包糠炸制，吃的時候配上椒鹽即可。
2.平時炸雞可以加入少許的啤酒，或是檸檬汁，腌制后的雞肉都可以去腥，肉質也嫩。
雞的做法
手撕雞
主料：雞、白芝麻、炸花生
配料：糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡蘿卜等
【1】雞洗凈拭干水，加入鹽、料酒、香油和白胡椒粉抹勻，腌制30分鐘待用;胡蘿卜香菜寫好做配菜;
【2】燒開半鍋水，放入腌好的三黃雞，加蓋以大火隔水清蒸25分鐘至熟，取出攤涼;
【3】將三黃雞撕成條狀，放入碟中待用;花生放入保鮮袋中，敲打成碎末;
【4】燒熱油，炒香姜蔥蒜末，倒入花椒粉和熟白芝麻炒勻;
【5】把雞肉、各種醬料什么的一起拌勻即可。
鹽焗雞
主料：三黃雞
配料：粗鹽、料酒
【1】雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好;
【2】將兩只雞腳從尾部插入肚內，用錫紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開;
【3】煲燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
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