豆腐乳有什么好吃的做法
豆腐乳有什么好吃的做法
腐乳是非常美味的配料，許多食材加入腐乳都十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳魔芋的做法
材料
黑魔芋板，鹽，白豆腐乳2塊，糖，水，香油，青紅椒
做法
1.黑魔芋板切片，中間拉開一刀，一頭從中間穿過，成麻花狀。
2.煮開一鍋水，放鹽，放魔芋入鍋，煮5-8分鐘，就可以撈出，控干水分。
3.兩塊白豆腐乳，加適量糖和水，把豆腐乳稀釋成濃稠的漿汁，淋在魔芋上，再淋幾滴香油。
4.最后撒上青紅椒點(diǎn)綴一下，就可以了。
煙燻腐乳花枝的做法
材料
花枝2只，姜末30公克，蔥末30公克，酒40㏄，豆腐乳腌床300公克，糖25公克，茶葉15公克
做法
1.將花枝剝?nèi)ネ馄ぃ?nèi)臟備用。
2.煮一小鍋滾水，放入材料B的蔥末、姜末、酒去腥，再放入花枝煮熟待涼。
3.將煮熟的花枝泡入豆腐乳腌床，冷藏入味約3天。
4.鍋底舖一張鋁箔紙，放上煙燻料，再架上竹筷，排放作法4的花枝。
5.蓋緊鍋蓋，以中火煙燻約10∼12分左右，熄火再燜5分鐘即完成。
腐乳包菜的做法
材料
包菜一顆，食用油紅腐乳兩塊+兩勺腐乳汁水淀粉
做法
包菜用手撕成小碎片，去掉硬桿，洗凈瀝水待用
腐乳兩塊加兩勺腐乳汁碾碎
坐鍋熱油，下包菜爆炒，稍軟后倒入(2)翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盤了
小訣竅
包菜用手撕不用刀切，是為了避免流失過多的營養(yǎng)成分
腐乳本身就有咸味和鮮味，故提議此菜不用放鹽和雞精調(diào)味了(按個人口味調(diào)整)
包菜炒到最后會出水，加上原本的腐乳汁就會有少許的湯汁，建議用水淀粉勾芡一下讓菜的湯汁裹到包菜上，口感會更棒的
豆腐乳的注意事項(xiàng)
1.適量吃，鹽不會超標(biāo)
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標(biāo)的。
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2.保存得當(dāng)，不會產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中，是不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能保存得當(dāng)?shù)脑挘瑒t有可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
3.腐乳不會致癌
用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來，形成其獨(dú)特的風(fēng)味，本身不產(chǎn)生毒素，更不會使人致癌。適量食用，不會對人體造成傷害。
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