豆腐乳怎樣做好吃
豆腐乳怎樣做好吃
腐乳因配料不同而名稱和風(fēng)味各異，但是大都非常受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳燒鱸魚的做法
材料
鱸魚 1尾,蔥 2支,姜 數(shù)片,辣椒 2支,米酒 2匙,豆腐乳 2塊,豆腐乳醬汁 1匙,醬油 1匙,醬油膏 1匙,糖 1茶匙,熱水 2匙
做法
1、鱸魚清除內(nèi)臟、去鱗并洗凈, 并在魚的兩面分別由背鰭至魚腹劃 2~3 道刀痕
2、姜切絲、蔥切段、辣椒切斜段備用
3、調(diào)好醬汁備用
4、1 匙油熱油鍋, 下鱸魚煎至兩面金黃
5、下姜絲、蔥白、辣椒、醬汁煮滾后, 沿鍋邊嗆入米酒, 蓋上鍋蓋悶煮至醬汁想要的收汁程度, 起鍋前下蔥綠即可
腐乳三文魚的做法
材料
材料：三文魚一片
調(diào)料：姜，鹽，酒，糖，紅椒一只，“王致和大塊豆腐乳”兩塊
做法
1。將魚片洗凈切三段，用姜絲，少許鹽腌5分鐘。
2。紅椒去籽切絲，另用小碗將腐乳加些糖，再加少許腐乳汁，水調(diào)勻。
3。開火放平底鍋，倒些油，先煎魚帶皮的一面，再煎另一面。
4。待魚肉剛發(fā)白，倒料酒，再將紅椒絲，料汁倒入鍋內(nèi)，煮一會(huì)兒，翻個(gè)兒，再煮一會(huì)兒，兩面入味即可。
腐乳排骨的做法
材料
小排骨1斤，嫩姜絲少許，蔥絲少許，辣豆腐乳3塊，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯
做法
1.小排骨洗凈切長(zhǎng)條，再放入滾水中汆燙后撈起瀝干水份;辣豆腐乳壓碎備用。
2.取一深鍋放入所有調(diào)味料拌勻，再放入作法1的小排骨，以小火燒煮約1小時(shí)，至湯汁濃稠后即可取出排骨，配上嫩姜絲、蔥絲趁熱食用。
腐乳肉片的做法
材料
火鍋肉片{豬肉} 1盒,小黃瓜絲 少許,香油 2分之一匙,開水 2大匙,細(xì)砂糖 2分之一匙,豆腐乳{罐頭} 2塊,蒜末 少許,辣椒{切小丁} 少許
做法
1、將肉片汆燙備用.小黃瓜切絲放在盤子上備用
2、將所有調(diào)味料拌勻.把肉片擺在小黃瓜絲上面.在將調(diào)味料淋在肉片上即可
豆腐乳的注意事項(xiàng)
1.適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會(huì)超標(biāo)的。
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2.保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中，是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能保存得當(dāng)?shù)脑挘瑒t有可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
3.腐乳不會(huì)致癌
用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌，對(duì)人類是有益的。平時(shí)，我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來，形成其獨(dú)特的風(fēng)味，本身不產(chǎn)生毒素，更不會(huì)使人致癌。適量食用，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
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