羊肉有哪些好吃的炒菜方法
羊肉口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、做法也多種多樣，是非常受歡迎的肉類，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!
炸羊肉串的做法
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
調(diào)料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥(白皮)10克，辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小塊(每塊10克，即約切成25塊)，用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時(shí)，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內(nèi)放上油150克，油熱后，放入羊肉串，炸至發(fā)黃后，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。
羊肉湯的做法
材料
面團(tuán)：普通面粉(中筋面粉)250G，水130G，鹽1/2茶匙
羊肉湯：羊前小腿2只，姜5片，草果1個(gè)，香葉1片，桂皮1段，
八角2個(gè)，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2湯匙，鹽
輔料：香菜，辣椒油
做法
1.羊前小腿洗凈加姜5片，草果1個(gè)，香葉1片，桂皮1段，八角2個(gè)，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2湯匙，加入清水至基本沒(méi)過(guò)羊肉
2.高壓鍋上汽后壓35分鐘，自然放氣后開(kāi)蓋，加鹽調(diào)味備用
3.面團(tuán)所有材料揉光，分成兩份。
分別搟成兩個(gè)厚約5MM的面餅，表面和底面均勻抹上植物油，醒30分鐘
4.取一張面餅切成寬約6MM的條狀
5.把每條面先輕拉一下放在操作臺(tái)上醒著，不用一次性拉很長(zhǎng)
6.取其中一根面對(duì)折，如圖示用兩手捏著兩端邊敲打臺(tái)面邊抻拉
7.拉長(zhǎng)之后再次對(duì)折，再次抻拉
8.一般來(lái)說(shuō)是邊拉面邊下鍋，但是這需要保證一定的速度，如果剛開(kāi)始做拉起來(lái)比較慢的話可以拉完一定數(shù)量掛在一個(gè)地方，再一起下鍋
9.煮熟以后撈出瀝水
10.之前燉好的羊小腿去骨切片，舀一碗燉羊肉的原湯，把煮好的面撈到湯里，碼上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根據(jù)自己的口味還可以加些辣椒油調(diào)味
新疆烤羊肉串飯的做法
材料
羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹簽2支，A.鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黃姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，紅椒粉1/4茶匙
做法
1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末與調(diào)味料A一起攪拌均勻，腌漬約5分鐘。
2.竹簽作法1腌漬好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盤上。
3.依序?qū)⒄{(diào)味料B均勻的灑在肉上。
4.將烤箱預(yù)熱至250℃。
5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。
6.取一碗適量的白飯，將烤好的羊肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開(kāi)始享用了。
豆?jié){燉羊肉的做法
材料
羊腿肉500g、豆?jié){1200ml、鐵棍山藥200g、黨參15g、黃芪10g、枸杞5g、紅棗6顆、姜片20g、鹽少許
做法
1.羊肉洗凈切成大塊，放入冷水鍋中，煮開(kāi)繼續(xù)煮2分鐘去除血水，撈出用熱水沖洗干凈;
2.鐵棍山藥去皮洗凈，切成大塊，老姜洗凈切片，黨參切小段、黃芪、紅棗用水稍微沖洗一下;
3.羊肉放入鍋中，放入姜片、黨參、黃芪和紅棗，再倒入豆?jié){，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí);
4.加入鐵棍山藥，繼續(xù)用小火燉煮半個(gè)小時(shí)，最后放入枸杞和鹽煮5分鐘即可關(guān)火。
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