甜玉米炒菜方法

甜玉米炒菜方法

　　玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工業酒精和燒酒的主要原料。下面就讓小編帶大家看看它有哪些菜譜吧。

　　甜玉米炒菜菜譜一

　　椒香玉米粒

　　輔料：鹽、味精

　　此菜特點：

　　⒈具有玉米和青椒的鮮香，夏季玉米出來與青椒炒成一道不錯的時鮮菜

　　⒉適合長夏暑濕重，胃口不好的人食用。

　　⒊此菜能增強食欲，作為晚餐喝粥時的配菜真是不錯。

　　注意事項：

　　⒈購買玉米時一定要選鮮嫩的玉米， 不能吃辣椒的人可以改用大柿子椒。

　　⒉炒菜時要求火大快炒。

　　甜玉米炒菜菜譜二

　　焗玉米

　　【所屬菜系】 全部

　　【特點】 甜咸香嫩，營養豐富，味美適口，軟嫩脆香。

　　【原料】 新鮮嫩玉米粒400克，蔥頭30克，熟豬肉250克，雞蛋50克，葡萄干50克，橄欖6只。調料：豬油50克，糖粉50克，精鹽、胡椒粉各少許

　　【制作過程】

　　⒈將蔥頭(洗凈)，熟豬肉切小丁;雞蛋煮老切片，玉米粒洗凈控干，備用。2、把鍋燒熱后放入豬油，待熔化后放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽，糖粉炒透盛盤;備用。3、將熟豬肉丁、葡萄干、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻后，放入(火局)盅內，倒入玉米粒鋪平，撒上糖粉加蓋，放入爐用文火至成焦黃色(約半小時)，即可食用。

　　甜玉米炒菜菜譜三

　　韭黃炒玉米

　　主料：

　　韭黃150克 玉米1根 叉燒少許

　　雞粉適量 生抽適量

　　制作步驟：

　　⒈韭黃洗凈后切短段;玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。

　　⒉鍋內放少量油，燒熱后加入玉米翻炒。

　　⒊加入適量雞粉和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　⒋加入韭黃，然后再加入叉燒炒勻。

　　⒌加入適量生抽調味即可。

　　甜玉米炒菜菜譜四

　　松仁玉米

　　食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒(小)一個，胡蘿卜(小)一根，小蔥一棵。

　　調味料：鹽半小勺。

　　做法：

　　⒈將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

　　2、首先松仁過油。這一步要格外小心!!因為松仁特容易糊!鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。

　　⒊另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。

　　⒋將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了)

　　提示：

　　⒈辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。

　　⒉這個菜雖然沒加一點糖，但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。

　　⒊之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。