牛油做菜方法

牛油做菜方法

　　人們使用牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。在工業(yè)化生產(chǎn)中，工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃，因其熔點(diǎn)高于體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點(diǎn)起酥，故在制作西式糕點(diǎn)時(shí)，在歐洲國(guó)家中，常用作起酥劑。以下小編為大家分享幾個(gè)牛油做菜的方法，謝謝觀賞。

　　法式牛油炸魚

　　美食原料

　　白身魚480克，薯仔3-4個(gè)，檸檬一個(gè)半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4

　　法式牛油炸魚

　　法式牛油炸魚

　　茶匙，面粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。

　　美食做法

　　1、薯仔去皮切薄片，放冷水內(nèi)浸片刻，瀝干水分;

　　2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘;

　　3、魚切大件，洗凈抹干，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上干面粉;[美食中國(guó)]

　　4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最后下2湯匙牛油，以增加香味;

　　5、檸檬1個(gè)切片，半個(gè)切角;

　　6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進(jìn)食時(shí)擠下檸檬汁。

　　美食特色

　　味微酸可口，增進(jìn)食欲。

　　小蛋糕

　　材料

　　直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個(gè)、面粉 150g 、牛油 150g 、砂糖 150g 、雞蛋 3個(gè)

　　做法

　　1、將烤箱設(shè)定在180℃預(yù)熱;

　　2、將牛油倒入碗里用木匙攪拌，再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌;

　　3、將過篩后的面粉倒入(2)中攪拌;

　　4、在布丁杯中鋪上紙杯，再將(3)倒入;

　　5、將(4)放入烤箱烤大約15分鐘，把竹簽插入蛋糕中再拔起，若沒有沾任何東西就完成了。

　　杏仁牛油曲奇

　　材料

　　牛油250克、雞蛋2只、砂糖10

　　牛油曲奇

　　牛油曲奇

　　0克、杏仁片100克、面粉330克

　　做法

　　1、牛油、糖用打蛋器打至微黃色;

　　2、加入雞蛋(每次放一只，混合后再放入另一只);

　　3、加入已篩好的面粉，最后加入杏仁片;

　　4、將面團(tuán)入雪柜雪硬，切片;

　　5、用200℃焗15分鐘。

　　牛油拌飯

　　“簡(jiǎn)單的牛油拌飯，是在熱騰騰的白

　　米飯上面，放上一小塊牛油，用米飯的熱氣把它蒸化，再加上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，一點(diǎn)點(diǎn)就好。”

　　——《深夜食堂》

　　牛油拌飯，是《深夜食堂》里的一個(gè)單元，所謂的牛油拌飯，就是在熱米飯里埋入一小塊牛油，然后加入幾滴醬油，攪拌均勻之后吃。中國(guó)也有類似做法，叫做豬油拌飯，就是把牛油換成豬油而已。大抵這是貧寒人家的吃法，米飯摻和了醬油的咸鮮和豬油牛油的油香，便容易下咽，不需要什么下飯小菜了。