平時做菜有什么醬料

平時做菜有什么醬料

　　總覺得飯菜沒味道，自己沒什么胃口?那是因為你的餐桌上少了一道美味的辣醬。今天四海網(wǎng)美食小編就給大家推薦十款美味辣醬，吃過之后保證讓你胃口大開，這才是生活的味道。

　　下面學習啦小編為大家分享平時做菜醬料的制作方法。

　　平時做菜有美味醬料：豆豉辣醬

　　食材：

　　豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

　　做法：

　　1)準備原料

　　2)豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里

　　3)然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦

　　4)搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味

　　5)小火，冷油，下花椒慢炸

　　6)花椒出味后，用篩把它撈出來不用

　　7)然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制

　　8)此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊

　　9)放入極少量的鹽

　　10)加入白砂糖

　　11)再放點生抽

　　12)小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦~

　　平時做菜有美味醬料：老北京炸醬

　　食材：

　　五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯

　　做法：

　　1)五花肉切丁

　　2)蔥姜切末

　　3)鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱

　　4)加入姜末煸炒

　　5)再下入豬肉丁煸炒

　　6)看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去

　　7)將黃豆醬煸炒出香味

　　8)再加入一杯開水

　　9)然后小火熬制，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底

　　10)看到水被耗去了三分之二就可以了

　　11)最后加入蔥末就關(guān)火12)關(guān)火以后就盛在容器中，可以去煮面條了哈

　　平時做菜有美味醬料：香菇醬

　　食材：

　　香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量

　　做法：

　　1)香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見方的丁;蔥姜蒜、洋蔥都切成末

　　2)鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油

　　3)加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味

　　4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮

　　5)至香菇變軟

　　6)加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣

　　7)加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，并不斷攪拌

　　8)待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調(diào)味

　　9)炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

　　平時做菜有美味醬料：香菇肉醬

　　食材：

　　五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量

　　做法：

　　1)豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。

　　2)用鑷子拔掉殘留的豬毛。

　　3)用刀刮掉豬皮里層的油脂。

　　4)把豬皮切細條。

　　5)把豬皮條改刀切成細粒。

　　6)香菇泡發(fā)后，切丁備用。

　　7)五花肉切細條。

　　8)把五花肉用刀剁成肉餡備用。

　　9)把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。

　　10)肉餡炒至出油，發(fā)散。

　　11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。

　　12)倒入三湯匙老抽。

　　13)倒入切好的香菇丁。

　　14)倒入足夠的清水。

　　15)調(diào)入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時。

　　16)把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里，需要時挖出即可