做菜鹽放多了怎么解決

做菜鹽放多了怎么解決

　　在餐廳里吃飯總是咸甜正好，酸辣適中。而當(dāng)自己掌勺時(shí)，難免掌握不好分寸，一不小心調(diào)料放多了，有沒(méi)有補(bǔ)救的方法呢?做菜鹽放多了怎么辦?別急，小編來(lái)告訴你。

　　做菜鹽放多了解決方法：1.

　　做菜時(shí)掌握不好放鹽過(guò)多，可以放點(diǎn)糖或者少量味精來(lái)調(diào)和一下;如果是煲湯的話，時(shí)間要求不那么急，不妨將一些洗凈的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內(nèi)，同樣可達(dá)到均衡過(guò)咸的效果。

　　做菜鹽放多了解決方法：2.

　　如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調(diào)和過(guò)酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚(yú)的話，可將一只松花蛋剝殼搗爛后放入，這樣能有效地減少酸味。如果是湯的話，可直接加點(diǎn)水稀釋。

　　做菜鹽放多了解決方法：3.

　　炒菜時(shí)不慎將辣椒放多了，最簡(jiǎn)便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過(guò)辣的口味。白糖可謂是除了調(diào)過(guò)甜以外其他調(diào)味太過(guò)的“緩沖劑”同樣也能中和過(guò)辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。

　　做菜鹽放多了解決方法：4.

　　太苦的菜，比如黃豆醬沒(méi)有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點(diǎn)白醋或糖都可以除去苦味。

　　做菜鹽放多了解決方法：5.

　　對(duì)于過(guò)甜的菜，不妨放些胡蘿卜和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味。如果是甜湯的話，稀釋便能輕松解決過(guò)甜的問(wèn)題。

　　做菜鹽放多了解決方法：6.

　　過(guò)于油膩的湯，稀釋和加醋都可以讓膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入湯中，不但去油膩，而且口味更佳。

　　做菜鹽放多了其他方法：

　　1、加入面粉或大米

　　找塊干凈的紗布(一定要消過(guò)毒的哦，食品級(jí)的最好啦)，包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。

　　2、加入水煮雞蛋

　　雞蛋很吸鹽的，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但是雞蛋就已經(jīng)很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。

　　3、加入馬鈴薯

　　馬鈴薯能吸鹽分，且不會(huì)損壞湯的原味，因此若是湯太咸，可以把馬鈴薯去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，如不行繼續(xù)放第二片，直到湯的咸度適宜，記住馬鈴薯片不要切得太薄了，免得煮爛就撈不出來(lái)。

　　4、加入糖

　　可以放一塊糖進(jìn)去，等一開(kāi)始溶化就可取出，糖也能吸去多馀的鹽分。同樣，如果一次不成，可進(jìn)行第二次、第三次。

　　5、加入番茄或豆腐

　　做菜或做湯時(shí)，如果放太多鹽，不妨放入適量番茄或者豆腐，也可減輕咸味。

　　6.加入香醋

　　鹽放多了的湯中加入適量的香醋，要以個(gè)人口味而定。