對蝦做菜的方法

　　對蝦(Penaeus orientalis)，學(xué)名東方對蝦，又稱中國對蝦(Penaees chinensis，中國明對蝦)、斑節(jié)蝦。節(jié)肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享對蝦做菜的做法。

　　對蝦做菜的方法：辣炒南美對蝦

　　材料

　　南美對蝦，牛肉醬，料酒，醬油，雞粉，油，辣椒，姜片

　　做法

　　1.鍋中倒油燒熱，放入辣椒和姜片。

　　2.放入南美對蝦翻炒片刻，加入半勻牛肉醬，翻炒均勻。

　　3.加入料酒，醬油翻炒，(嘗一下口味重的可以再加點鹽)。

　　4.炒至湯汁收干，加入少量的雞粉，即可裝盤盛出。

　　對蝦做菜的方法：蒜茸開背對蝦

　　材料

　　活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽

　　做法

　　1、洗凈開背：活蝦洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背(必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感)，小心別弄傷手。

　　2、腌漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，腌漬大約20~30分鐘。

　　3、蒜茸：將大蒜頭(一斤蝦大約一頭蒜)剝好拍爛并剁成蒜茸待用。

　　4、裝盤：選用淺盤，將腌漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛才腌過蝦的調(diào)料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。

　　5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。

　　6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。

　　對蝦做菜的方法：干煎南美對蝦

　　材料

　　南美對蝦八只，大蔥，云南小瓜，生抽，糖，味霖

　　做法

　　1、對蝦清洗軀殼開背;

　　2、大蔥切片，云南小瓜泡絲，在沸水里焯熟，浸泡在冷水里待用;

　　3、熱鍋下少許油，爆香大蔥，下對蝦一只一只干煎;

　　4、等蝦肉變色，倒入少許生抽和糖，再倒入一些味霖煮開;

　　5、將云南小瓜混入，起鍋裝盤。