干薺菜做菜的做法

時間：2017-03-15 13:43:01 俊煌1020由分享

　　薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。下面學習啦小編為大家分享干薺菜做菜的做法。

　　干薺菜做菜的做法：豬肉薺菜水餃

　　材料

　　豬肉薺菜豆腐干雞蛋面粉(高筋面粉) 蔥姜蒜香菜料酒陳醋白醋老抽生抽麻油五香粉胡椒粉白糖鹽

　　做法

　　1:盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道冬天加溫水水量可以分幾次加至軟硬適中揉到不粘手)

　　2:薺菜洗凈煮鍋加水燒開放入薺菜燙一下撈出冷水沖洗擠掉水份剁碎

　　3:豆腐干洗凈切碎

　　4:蔥姜蒜切末香菜切碎

　　5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜放雞蛋(1個) 蔥姜料酒陳醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油順一個方向攪拌上勁加入薺菜豆腐干適量鹽植物油(或豬油)攪拌均勻

　　6:餳好的面團揉到表面光滑搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞慢慢捏成粗細一樣的圓圈掐斷再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑按扁搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子

　　7:煮鍋加水燒開依次放入包好的餃子等水開加3次冷水餃子膨脹浮起加冷水關火撈出瀝干水分裝盤

　　8:蒜末香菜末白醋生抽麻油制成醬料即可

　　材料

　　主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，

　　輔料：干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，

　　調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小丁;

　　2.水發香菇切小丁;

　　3.胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁;

　　4.薺菜洗凈，去雜，切成細碎;

　　5.熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用;

　　6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精;

　　7.燒開后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用;

　　2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜，其清熱利水、降壓的功效提高，常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。

　　高血壓病調理藥膳

　　材料

　　薺菜100克，白玉豆腐一到兩盒

　　做法

　　1.薺菜洗凈，用開水燙一下控干水分，切成細末;豆腐切小塊漂清。

　　2.鍋內加水一碗，放入豆腐塊煮開。

　　3.在煮開的豆腐里加少許鹽和雞精調味，然后用水淀粉(最好是高級生粉或地力粉)勾芡，然后放入切好的薺菜末攪拌一下，淋點面油即可。

　　小訣竅

　　注意事項：不能久煮，否則薺菜發黃，勾芡時別太粘稠，起勺油流線狀即可。此羹亦可放入適當肉絲或雞絲、魚絲等，增加鮮味，可在放薺菜前放入。