青魚做菜的方法
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;下面學習啦小編為大家分享青魚做菜的方法。
青魚做菜的方法：紅燒青魚
菜譜簡介 魚是我們釣回的，很大條的青魚，回來就先處理成大塊冷凍進冰箱，吃的時候再拿出來，味道依然鮮美～
材料
青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花;
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚;
4.快收汁前撒紫蘇;
5.最后撒雞精蔥花就OK了!
小訣竅
加白醋也是提鮮的～ 如今紫蘇正香，燒魚必不可少!!!
青魚做菜的方法：老燒青魚
材料
青魚中段半片500克，水發香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕淀粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。
做法
1、青魚段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。
小訣竅
特點
魚肉鮮嫩，香甜潤口。
操作提示
要在有魚皮的一面剞刀。燒制時，要將魚段皮面朝上。
青魚做菜的方法：青魚土豆餅
材料
主料：青魚，鹽，糖、味精
沾醬：色拉醬
做法
1、土豆去皮切成大塊，在鍋中煮熟撈出，壓成泥。
2、青魚剔骨去刺，切成丁;胡蘿卜也切成丁。
3、土豆泥中加少許黃油后攪拌，加入魚肉、胡蘿卜、鹽、糖、味精調味。
4、分成小塊，用手做成小餅，包保鮮膜后入冰箱冷藏約1小時。
6、雞蛋打散。
7、將冷卻的魚餅裹上一層雞蛋液，再沾上面包糠。
8、平底鍋倒入底油，將做好的餅放入，煎至兩面金黃既可。
小訣竅
魚餅配色拉醬味道最佳。
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