羊肝做菜的方法
羊肝做菜的方法
羊肝味甘，性平。善于補血益肝，明目。適用于血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。下面學習啦小編為大家分享羊肝做菜的方法。
羊肝做菜的方法：蘿卜燉羊肝
材料
用料原材料：白蘿卜75克，胡蘿卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、蘿卜去皮切塊，羊肝洗凈切厚片汆水待用，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入羊骨湯、蘿卜、姜片、羊肝，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。
功效
羊肝營養豐富，富含多種礦物質及大量微量元素，具有補肝明目的食療功效，對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲癥有一定的食療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用。風寒患者不宜食用。
說明
羊骨湯是一種用羊骨頭制取的湯，一般是由羊骨500克、清水4000克、生姜50克小火燉制4小時以上而成。
羊肝做菜的方法：枸杞羊肝湯
材料
羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡蘿卜5克，香蔥2棵，生姜1小塊，高湯15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精鹽小匙
做法
1、香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用。
2、羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈。
3、把高湯煮開，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
小訣竅
煮湯時可加入少量胡椒粒，既可去膻，又可使湯汁味道更佳。
羊肝做菜的方法：清炒羊肝
材料
主料：新鮮羊肝一片
輔料：竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了)
調料：料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜
做法
1.竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，淀粉抓勻。
3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出
4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生
5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡
6.最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。
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