猴頭菇怎樣做好吃

猴頭菇怎樣做好吃

　　猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。你知道猴頭菇怎樣做好吃嗎?現在學習啦小編給你分享一下猴頭菇好吃的做法。

　　猴頭菇好吃的做法一：猴頭菇聚味湯

　　材料

　　猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結6個，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙

　　做法

　　1、分別用溫水泡發枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發好后用剪刀剪去根部

　　2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣狀

　　3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉小火煲半小時以上

　　4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可

　　小訣竅

　　1、干猴頭菇本身有一點酸酸的味道，所以在泡發的過程中用手擠一下然后吸收水分后再多擠幾次

　　2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因為西紅柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香

　　3、千萬不要在額外加鹽或味精

　　猴頭菇好吃的做法二：猴頭菇花膠螺片湯

　　材料

　　猴頭菇3朵，花膠干4-5片，響螺片干3-5片，枸杞子1湯匙，黃芪5-7片，桂圓干8粒，姜片3片，豬展1塊，鹽適量

　　做法

　　1、花膠、螺片先用清水泡4-6小時至軟身，猴頭菇泡軟後沖凈，把水擠干，撕成小塊，其它材料洗凈;

　　2、豬展洗凈飛水5分鐘，用冷水沖凈;

　　3、燒熱一鍋水，下所有材料(除花膠外)，大火燒開，轉小火煲2小時;

　　4、再下花膠續煲1.5-2小時後下鹽調味即成。

　　猴頭菇好吃的做法三：紅燒猴頭菇豆腐

　　材料

　　板豆腐 2塊，香菇 3朵，猴頭菇 4兩，辣椒 1支，蠔油 1大匙，高湯(香菇水) 1杯，香菜 少許，香椿醬(小秘密) 1大匙

　　做法

　　1、豆腐切片煎至金黃取出;

　　2、續入香菇、猴頭菇、辣椒煎香;

　　3、香椿醬等調味料調成一碗加入燒開;

　　4、豆腐入鍋一起燒至入味;

　　5、起鍋盛盤撒香菜末即可。

　　猴頭菇食療作用

　　性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;

　　主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。