雞脯肉怎樣做好吃

雞脯肉怎樣做好吃

　　雞脯肉的蛋白質(zhì)絕佳來源，每天適量攝取增飽足感。那么雞脯肉怎樣做好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦雞脯肉好吃的做法。

　　雞脯肉好吃的做法一：土豆雞脯肉色拉

　　材料

　　主料：土豆1000克，菜湯適量，醋3湯匙，咖喱醬1茶匙，雞脯肉400克，紅扁豆100克，生菜100克，黃瓜250克，香菜末1湯匙，牛奶100毫升。

　　做法

　　1、制作土豆色拉一般選用煮透的土豆，這樣腌漬時(shí)不會(huì)碎。土豆洗凈，放入大鍋，加水沒過土豆的一半，煮沸，低溫加蓋再煮20分鐘。潷去熱水，放入冷水，然后瀝干、冷卻。接著剝皮，切片，裝盤。

　　2、土豆的加工方法見準(zhǔn)備工作。將菜湯、醋、咖喱醬、鹽和糖撒入土豆中攪拌。放置1小時(shí)入味。

　　3、雞脯肉洗凈，在熱油中每面各煎4分鐘，調(diào)味后，盛出切片。

　　4、扁豆在沸鹽水中煮5分鐘后盛出冷卻。

　　5、黃瓜洗凈切條。將所有材料和土豆混合，加牛奶和醋攪拌，放在生菜上，調(diào)味即可。

　　雞脯肉好吃的做法二：蠔油雙絲蓋鍋巴

　　主要食材：

　　雞脯肉 約0.75磅

　　大花菇 約4-5朵

　　配料：

　　蔥白 2根

　　鍋巴 約50克

　　調(diào)料--腌制：

　　腌肉：

　　鹽 1/4茶匙

　　生抽 1茶匙

　　料酒 1茶匙

　　糖 1/4茶匙

　　水 3茶匙

　　炸時(shí)粘的粉：

　　玉米淀粉 適量(夠用于沾肉絲和冬菇絲的表面)

　　腌冬菇：

　　鹽 1/4茶匙

　　糖 1/8茶匙

　　調(diào)料--碗汁：

　　蠔油 1湯匙

　　海鮮醬 1/2湯匙

　　高湯或清水 1/2飯碗

　　玉米淀粉 1至1.5茶匙

　　糖 1/2茶匙

　　麻油 1/2茶匙

　　做法

　　一、將雞脯肉順紋切成絲，先放腌制調(diào)料的鹽、生抽、糖和料酒，用手抓至起膠，加1茶匙水，再抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水，共加三次，共3茶匙水;

　　二、冬菇切成絲，放鹽和糖抓腌;

　　三、將肉絲和冬菇絲沾滿玉米淀粉，炸時(shí)記得要抖一抖多余的粉，4-5成油熱，炸至金黃色，撈起濾油;

　　四、將鍋巴放在將要出品的碟底;

　　五、另起鍋，將碗汁倒入鍋，大火燒至發(fā)出大量泡沫，有氣頂勺的感覺，;

　　六、倒入炸過的肉絲和冬菇絲，收小火，快速翻拌均勻，熄火，將肉絲和冬菇絲鋪在鍋巴上，再淋入鍋里的汁，面上鋪上蔥絲。

　　小訣竅

　　一、肉絲一定要在加了鹽、糖、生抽和料酒后抓至起膠才放水，抓至肉將水完全吸收;

　　二、絲狀材料容易熟，4-5成油熱炸足夠;

　　三、碗汁一定要炒好，要炒至氣頂勺的感覺，方可放肉絲和冬菇絲，切莫心急末把碗汁燒好就倒入肉絲。

　　雞脯肉好吃的做法三：香草餡雞脯肉

　　材料

　　低脂軟干酪85克，室溫解凍，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鮮歐芹2湯匙，剁碎的新鮮薄荷葉1湯匙，或干薄荷3/4茶匙，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量，雞脯肉(去皮去骨)4塊，共約675克，橄欖油1湯匙，現(xiàn)成的西紅柿大蒜調(diào)味汁或其它西紅柿面食醬450毫升(也可不用)

　　做法

　　1.烤箱預(yù)熱至180℃。將軟干酪、大蒜、歐芹、薄荷和胡椒粉攪勻，做成餡料。

　　2.切去雞脯肉上的脂肪。把每塊雞肉反面的零碎肉條切掉，留作他用。

　　3.用利刀在每塊雞肉較圓的一端切一道約5厘米深的切口。小心不要把雞肉刺穿。

　　4.在每塊雞肉的切口塞入四分之一餡料，使餡料塞滿縫隙而不外溢。

　　5.用幾根木簽穿過切口邊緣，將切口縫合。

　　6.把雞肉放在烤盤上，刷上少量橄欖油，放進(jìn)烤箱烤20分鐘，至雞肉熟透。同時(shí)，將炭烤爐預(yù)熱至高溫。

　　7.把剩余的橄欖油刷到雞塊上，放于炭烤爐烤炙約5分鐘。可搭配西紅柿大蒜汁或西紅柿醬。