金華火腿要怎樣做才好吃

金華火腿要怎樣做才好吃

　　金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世。金華火腿要怎樣做才好吃呢?接下來學習啦小編為大家推薦一下金華火腿好吃的做法。

　　金華火腿好吃的做法一：白菜燉金華火腿雞湯

　　材料

　　母雞一只金華火腿一塊約100g珠貝(干貝)約半碗姜3~4片米酒適量大白菜適量

　　做法

　　1金華火腿先依保師傅的作法，先放入小鍋中加水煮20min,再刷除上面的油脂，以去除腥味，再放入電鍋中蒸約30min誘出火腿的美味

　　2珠貝浸泡米酒約1hr后，連金華火腿一起入電鍋蒸即可

　　3將雞只、蒸過之金華火腿和珠貝、姜、米酒放入鑄鐵鍋中，水蓋過雞只，等大滾后轉小火慢慢燉煮約1.5hr。

　　4再加入大白菜再燉半小時即可～若不夠咸再加鹽調味，不過個人覺得味道已剛剛好囉

　　金華火腿好吃的做法二：金華火腿煨白菜

　　出來結球大白菜2顆金華火腿3片蔥段少許姜片2片雞高湯一碗鹽少許

　　做法

　　1準備好金華火腿三小片及爆香料

　　2將金華火腿跟蔥姜爆香后倒入白菜拌炒一下

　　3之后加入雞高湯用類似客家高麗菜封的方式，慢慢將大白菜煨煮

　　4喜歡吃爛一點的就燜煮久一點，起鍋前加少許鹽后，用少許太白粉水勾芡后淋點香油即可。

　　金華火腿好吃的做法三：金華火腿雞粒扒芥菜膽

　　材料

　　50克雞腿肉10克金華火腿200克芥菜200毫升清雞湯10克姜1只雞蛋白½茶匙鹽1茶匙糖1茶匙粟粉雞肉腌料½茶匙鹽¼茶匙白胡椒粉1茶匙紹興酒

　　做法

　　1先把芥菜洗凈，瀝干水，并除去芥菜葉

　　2把雞腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分鐘

　　3把金華火腿切成小粒，姜磨成姜蓉

　　4分開蛋黃及蛋白，輕輕打發蛋白

　　5中高火燒熱平底鍋，落大約兩湯匙油，炒香姜蓉

　　6加入雞腿肉煮至金黃色

　　7上碟并放在一旁備用

　　8把芥菜及少許水加入平底鍋內，煮大約兩分鐘至芥菜軟身，加入鹽及糖調味，上碟

　　9把清雞湯加進平底鍋內，加入金華火腿煮沸，然后加入雞腿肉

　　10煮沸后加入蛋白

　　11最后，加入粟粉水令清湯汁濃稠

　　12然后倒在菜膽上，即可

　　金華火腿食用方法

　　金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。

　　“上方”肌肉纖維均勻致密，肉質量最好，約占全腿質量的35%左右，可供制作火方駐及切大片、花形片待等。

　　“火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。

　　“中方”所占重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。

　　“火爪”、“滴油”可燉湯或混燉。