藍莓好吃的做法

藍莓好吃的做法

　　藍莓是非常少見的水果之一,俗話說的好“物以稀為貴”,這放在藍莓的身上一點都不假,藍莓的營養價值很高,吃藍莓的好處也不少。你知道藍莓好吃的做法有哪些嗎?下面學習啦小編向大家介紹一下藍莓好吃的做法。

　　藍莓好吃的做法一：藍莓乳酪塔

　　材料

　　現成塔皮10個奶油乳酪300克細砂糖75克玉米粉15克全蛋66克鮮奶油30克冷凍藍苺粒適量鏡面果膠適量

　　做法

　　1將奶油乳酪切片放置室溫軟化后與細砂糖用電動打蛋器拌打至糖完全溶化。

　　2加入玉米粉持續拌勻。

　　3將全蛋分次加入拌勻，再將鮮奶油也加入拌勻成乳酪糊。

　　4將乳酪糊到入塔皮內約7~8分滿，表面灑上冷凍藍苺粒或藍莓醬。(藍苺粒要放上去之前先用紙巾吸去多余水分)

　　5放入烤箱中以上火150/下火210的溫度烤焙約25-30分鐘，塔皮呈現金黃色取出。

　　6將果膠以等量的熱開水稀釋后用刷子刷在乳酪塔的表面即完成。

　　藍莓好吃的做法二：伯爵茶藍莓蛋糕

　　材料

　　中筋面粉200g泡打粉2茶匙烘培蘇打粉1/2茶匙伯爵茶包3g一包常溫雞蛋2顆白砂糖105g鹽1/4茶匙無鹽奶油85g原味優格60g香水檸檬皮1顆冷凍藍莓125g罌粟花種子1茶匙

　　做法

　　1先將奶油以微波加熱約50秒溶化后放涼備用。中筋面粉、泡打粉與烘培小蘇打粉先行混合，再以打蛋器攪拌均勻備用。冷凍藍莓以耐熱容器盛裝，以微波加熱約2.5分鐘，之后放置稍冷卻備用。將刨下的檸檬皮、白砂糖與鹽混合后后，以手指搓揉檸檬皮與白砂糖，待混合均勻散發出特有的檸檬香氣后備用。

　　2準備125 C.C的滾燙熱水，將伯爵茶包完全浸潤，蓋上杯蓋悶上至少5分鐘以上備用。(需保留茶汁與茶葉渣)常溫蛋以電動打蛋器中速打發約2分鐘后，加入檸檬白砂糖，調整成高速，繼續打發約2~3分鐘。這時應該呈現漂亮的鵝黃乳化狀態。

　　3改換槳型攪拌器，接續加入所有茶葉干(剪開茶包)、茶湯后、優格。以中速先予以混勻，接續加入加入藍莓果肉 (如使用冷凍藍莓以微波加熱后出水過多，需濾掉果汁，只將藍莓果肉混進蛋糊即可)。

　　4接續加入稍早備好的中筋面粉，罌粟花種子，繼續混合約1分鐘或直到面粉消失為止。

　　5最后一步驟就是就是加入冷卻液體奶油，保持中速混合約30秒至1分鐘即完成烘培基礎面團。這個步驟重點在觀察奶油是否完全融入面團，勿須過度攪拌影響口感。

　　6一旁準備好的磅蛋糕烤模內緣。需抹上防沾油或直接涂抹奶油，再撒上中筋面粉，這步驟能幫助后續容易脫模。烤箱須預熱至華氏350度(攝氏180度)。面糊倒進烤模后為防止內層有大氣泡，影響成品的均勻美感，一定要使用竹簽以S路徑來回劃破面糊讓空氣排出。大多數的蛋糕都適用這個劃破面糊排氣法。

　　7將烤模放進烤箱中層進行烘培，家用烤箱烘培全程約需50~55分鐘左右。當時間進入最后5分鐘，以竹簽刺入蛋糕中央，如果沒有沾黏面糊即可出爐放涼。切勿過度烘培會讓口感偏干。蛋糕脫模后為增添味道層次，可以在微溫的「伯爵茶藍莓磅蛋糕」表層涂上檸檬糖霜后再徹底放涼。

　　8「伯爵茶藍莓長條蛋糕」最后就是將蛋糕覆蓋包裹保鮮膜防乾，送進冰箱冷藏至隔天后再切片享用，這時口感與風味是最棒的。

　　藍莓好吃的做法三：藍莓山藥

　　材料

　　山藥，藍莓醬，牛奶，蜂蜜，鹽少許

　　做法

　　1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了，而且這種山藥蒸熟后很容易去皮的。

　　2、把山藥去皮。

　　3、用壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽(山藥泥會更甘甜)。如果山藥太干，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好。

　　4、裝入裱花袋中。

　　5、擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的。

　　6、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上裝盤即可。