青蒜的做法
青蒜的做法
青蒜既有蔬菜的清香，碧綠的葉子養眼又很提味兒，具有很好的烹飪的特色。下面小編給大家分享青蒜的做法，希望你喜歡。
青蒜的做法一：青蒜炒臘肉
材料準備
主料：臘肉300克，青蒜2棵。
調料：食鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，蒜2瓣，姜粉，植物油。
制作步驟
1、臘肉煮至半熟，大約需要20到30分鐘，晾涼后切成薄片，青蒜苗切切滾刀段。
2、鍋里放入少許植物油，油熱后放入蒜片和生姜粉爆炒至香味飄出。
3、轉為小火，倒入臘肉片，炒至肉片出油，呈透明狀后放入青蒜苗桿，調入適量精鹽，由于臘肉有鹽，不放也可以。
4、快速翻炒至青蒜斷生，放入青蒜苗葉部分快炒，葉軟后調入一點味精，翻炒均勻后即可起鍋。
青蒜的做法二：青蒜炒年糕
材料準備
主料：年糕200g，豬瘦肉100g。大蒜葉150g。
輔料：蠔油，鹽，香菇，胡椒粉，生抽，料酒，辣椒粉，麻油。
制作步驟
1、將豬瘦肉洗凈后切絲，香菇去蒂后斜刀切片，大蒜葉洗凈后斜刀切段。
2、將肉絲放入碗中，加少許鹽和淋入適量生抽、料酒，撒少許胡椒粉后抓拌均勻，腌制2分鐘左右。
3、鍋入倒入適量清水，水快開時倒入年糕，年糕燙軟后撈出。
4、鍋中倒入適量食用油，油熱后下肉絲，翻炒至變色后放入香菇，繼續翻炒，炒至香味溢出時，下大蒜梗，翻炒均勻后倒入年糕繼續翻炒。
5、加入大蒜葉，調入入辣椒粉，生抽，翻炒至上色后倒入適量蠔油和麻油，炒熟后即可裝盤享用。
青蒜的做法三：熏干炒青蒜
材料準備
主料：青蒜400g，熏干150g。
輔料：玉米油，鹽，生抽，姜絲，豬肉，味精。
制作步驟
1、熏干切絲，青蒜切段，姜切絲，豬肉切片備用。
2、起鍋熱油，加入姜絲爆香，加入豬肉煸炒至變色，加入熏干絲翻炒均勻，加入青蒜段繼續翻炒。
3、調入適量鹽、生抽、味精，翻炒均均勻即可出鍋，青蒜很容易變色，所以一定要快炒。
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