糖醋丸子的家常做法
糖醋丸子的家常做法
糖與醋是一對好搭檔，正是這樣的搭配成就了我國諸多的著名菜肴，例如糖醋排骨，糖醋魚，糖醋丸子等。下面小編給大家分享糖醋丸子的家常做法，希望你喜歡。
糖醋丸子的家常做法一
食材準備
豬肉240克，花生油適量，鹽適量，老抽適量，味極鮮，香油，糖，醋，胡椒粉，白酒，淀粉，蔥姜。
方法步驟
1、豬肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻;
2、準備水淀粉，大約100多克清水加兩大勺淀粉;
3、肉餡多次加入水淀粉，用手順時針的攪拌;
4、鍋里放入花生油，5分熱，用調羹把刮圓，放入油鍋中;
5、中火炸成金黃色的丸子，撈出;
6、蔥、姜切末，鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香;
7、然后加入老抽和味極鮮爆香，加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，用水淀粉勾芡，淋人香油;
8、把炸好的丸子鍋內拌勻即可。
糖醋丸子的家常做法二
食材準備
肉餡200克，白糖5湯匙，醋5湯匙，蒜末少許，水淀粉少許，干面粉，植物油。
方法步驟
1、肉餡調好好，擠成肉丸子，放在干面粉中裹上一層粉;
2、鍋中倒入較多的油，油溫熱后將丸子下入鍋中，中火炸，至表面淺黃后盛出控油;
3、撈出放涼后回鍋復雜使表面酥脆;
4、蒜剁細，糖和醋，水淀粉，一晚熱水備好;
5、起鍋燒半勺油，冷油下入白糖，中小火熬化后倒入醋;
6、鍋中沸騰，倒入準備的白開水，攪勻，然后緩慢加入水淀粉，調薄芡;
7、然后倒入蒜碎，關火，倒入肉丸子，翻兩下，出鍋即可。
糖醋丸子的做法提示
1、想要丸子外面比較酥的可以復炸一次;
2、糖醋汁的調和，比例按照個人喜好變更;
3、主味道為糖醋味，鹽要少放;
4、肉餡加入蔥姜水，豬油捏勻，放入淀粉抓勻，最后加入鹽調味，配方：1斤肉加6兩水、6兩淀粉，肥瘦肉以5∶5的比例入絞肉機絞碎，每500克肉餡加入蔥姜水300克抓拌均勻，抓至蔥姜水與肉餡完全融。
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