莼菜的家常做法
莼菜的家常做法
莼菜的嫩莖和嫩葉烹飪起來(lái)口感非常的好，因?yàn)楹胸S富的維生素C和維生素B12等，長(zhǎng)期食用還有解毒清熱、消腫利尿等功效。下面小編給大家分享莼菜的家常做法，希望你喜歡。
莼菜的家常做法一：純菜什錦拌
食材準(zhǔn)備
純菜、生菜、豆腐、小蘑菇、茶樹(shù)菇、食鹽、香油、花椒油、芝麻油、雞精、植物油、花生油。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈，小蘑菇切片，豆腐切小塊，茶樹(shù)菇、純菜瀝干備用。
2、鍋中燒開(kāi)水、放入食鹽，水開(kāi)后分別將小蘑菇、茶樹(shù)菇、豆腐、生菜、純菜焯水煮熟。
3、煮熟的食材要分開(kāi)瀝干，讓后均勻的按類別裝盤(pán)，備用。
4、鍋中加入花生油，溫度至8-9層后，淋入裝盤(pán)內(nèi)，加入香油、花椒油、芝麻油、雞精，即可食用。
莼菜的家常做法二：西湖純菜湯
食材準(zhǔn)備
純菜、雞肉、火腿、食鹽、雞油、高湯、蔥、香油。
方法步驟
1、將所有食材洗凈，純菜瀝干，雞肉、火腿切絲，蔥切碎。
2、鍋里放入清水，大火燒沸后，將純菜焯一下?lián)迫霚搿?/p>
3、另起鍋，放入高湯，水開(kāi)后，加入火腿、雞肉溫煮片刻，加入食鹽。
4、放入純菜，加幾滴香油和雞油，攪拌均勻裝碗，撒上蔥花，即可食用。
莼菜的家常做法三：純菜雞蛋羹
食材準(zhǔn)備
純菜、雞蛋、食鹽、香菜、雞精、蒜、姜、香油、豬油、淀粉、高湯、花椒、胡椒粉。
方法步驟
1、將純菜洗凈，瀝干備用，姜、蒜切末，香菜只取香菜葉，切段備用。
2、炒鍋內(nèi)加入豬油，調(diào)中小火，加入姜、蒜末和花椒爆香，片刻后撈出。
3、加入高湯，調(diào)大火，燒至水沸，加入備好的純菜和少許食鹽，攪拌均勻。
4、將雞蛋打散在碗內(nèi)，淀粉勾兌成芡，將淀粉均勻的撒在鍋內(nèi)，用勺子攪拌。
5、迅速的將打算的雞蛋也按上述辦法淋入湯里面，加入香油、雞精調(diào)味，起鍋撒上香菜段，即可食用。
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