土豆炒菜大全
土豆炒菜大全
土豆的營養豐富，但是脂肪含量相對較低，甚至可以忽略不計的，所以想減肥又擔心餓肚子則可多吃土豆，把土豆當成主食吃，你會發現身上的肥胖越來越少哦。那么土豆如何炒菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關土豆炒菜大全資料，希望對你有幫助。
土豆炒菜方法一：腐乳土豆
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用料
小土豆
紅腐乳
老抽
鹽
蔥花
腐乳土豆的做法
小土豆輕輕刮去表皮洗凈后切滾刀塊
熱鍋上油，油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃
加入紅腐乳和一大勺腐乳汁
滴幾滴老抽，調少許鹽炒勻
中小火燒1.2分鐘，待土豆入味后
撒蔥花翻勻即可起鍋
小貼士
PS：
1.土豆切得稍小些，煎的時候中小火慢慢煎，基本上土豆煎至微微有些焦黃時就差不多熟了。
2.因為腐乳和老抽都有咸味，鹽的用量一定要注意，一點點就可以了。
3.做這個菜用紅腐乳最好，味重顏色漂亮。
土豆炒菜方法二：刀豆土豆
用料
土豆 1只
刀豆 適量
老抽 一鏟子的量
糖 1勺
鹽 少許
刀豆土豆的做法
刀豆去莖
土豆削皮(如果不立即燒的話需浸泡在水中)
土豆切成條
一起沖洗干凈
開中火先將炒鍋烘干然后再倒入少量的油
再放入刀豆和土豆翻炒
當刀豆的顏色變成青綠色的時候
加入老抽
再放入大碗半碗的水蓋上鍋蓋煮一會兒
快好的時候再放入糖和鹽再煮一會兒即可出鍋
土豆炒菜方法三：香煎土豆塊
用料
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
蔥花 少許
香煎土豆塊的做法
先把土豆切成塊，撒點鹽和蔥花
把切好的土豆放入鍋中蒸熟
在鍋里倒油，倒入蒸熟的土豆，煎至金黃
再倒少量油，放入蔥花爆香，加適量鹽，拌一下即可出鍋
小貼士
蒸熟后，煎土豆的過程中不需要加水，否則會變成燒土豆了。小朋友的最愛，因為會有薯條味
土豆炒菜方法四：土豆雞腿
用料
雞腿 6個
小土豆 4個
油
姜片
八角
醬油
料酒
土豆雞腿的做法
土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀
鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白
倒入醬油，料酒翻炒幾下
加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣
大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的
土豆炒菜方法五：孜然土豆
用料
土豆
孜然
鹽
蔥、姜、蒜
油辣椒
雞精、麻油
孜然土豆的做法
土豆洗凈切塊
鍋內加水放入土豆塊煮10～15分鐘，撈起土豆瀝干水
鍋內放油，放入土豆，放鹽，煎土豆至金黃
最后加入各種調料，油辣椒、蔥、姜、蒜、孜然就可以起鍋了
土豆炒菜方法六：三杯土豆
三杯是我非常喜歡的味道，在家經常做，從去年開始自己在花盆里種九層塔，漸漸發現在北京的三源里菜市場還有很多賣進口食品的超市都有九層塔賣，而且不貴，一大包五塊錢，三杯菜要是沒了九層塔就不是三杯了
另外山藥、杏鮑菇、豆腐等等都可以如法做三杯菜
因為不喝酒，很多家庭也不愿去特意買瓶米酒來做菜所以用糖來替代
三杯的定義就是麻油、米酒、生抽
還有兩個重要因素就是姜和九層塔
還有，三杯可不是一種調料一杯哈~還是有比例的
臺式的做法，要最后把一只砂鍋燒熱，放一點麻油，然后這邊菜炒好了把九層塔鋪入砂鍋底，把炒鍋里的菜倒入砂鍋，關火拌勻
家里倒不用這么麻煩，吃的就是個正點的三杯味兒
用料
土豆 兩三個
生抽 2大匙
紅辣椒 2個
生姜 一塊
九層塔 一大把
麻油(香油) 2大匙
糖 1小匙
三杯土豆的做法
備料，姜一大塊切片，紅辣椒(干鮮皆可)切段。
土豆去皮切成滾刀塊，然后炸至表面金黃(自從有了空氣炸鍋，就不用我大熱天在油鍋前站著了哈哈哈，而且可以只用一點點油就有很好的效果)
鍋燒熱，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微發焦發干(煸姜很重要)，接著下辣椒翻一下，接著下炸好的土豆，關小火加糖、生抽小火翻炒讓糖融化(火大了糖很快會焦掉)，調料都附在土豆上，關火。再利用余溫下入九層塔拌勻即可
小貼士
三杯里的姜要多放!不能像平時炒菜就放兩片哈，怎么也放個十片
九層塔多放也好，用余溫燙軟的九層塔，裹著調料好香
最后說下香油是否高溫加熱的問題
香油分為小磨香油和機榨香油
如果你用的小磨香油，建議最后加，之前爆鍋用其他油
如果用的是機榨的就無所謂了，反正在加工過程已經高溫過了。。。
ps:九層塔是羅勒的一種，屬亞洲羅勒，與西餐常用的甜羅勒味道不太一樣哦，如沒有也可用其他羅勒替代