香菇的做菜做法大全

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。那么香菇的做菜做法是什么呢?以下是學習啦小編為您整理的有關香菇的做菜做法大全的資料，希望對你有幫助。

　　香菇做菜做法一：香菇菠菜湯

　　主料：香菇500g，菠菜300g，蔥花適量，蒸魚豉油/蠔油一大匙，鹽適量，香油依個人喜好。

　　食譜做法

　　1、香菇洗干凈，滾水焯燙3分鐘，瀝干水切塊或條，鍋洗干凈后加入清水，鍋燒開后加入香菇煮。菠菜洗干凈，待鍋內香菇湯變色渾濁后加入菠菜。

　　2、菠菜煮熟后將鍋內浮沫撇出去，關火后加入上述調味品拌勻出鍋，將蔥花、香油

　　香菇做菜做法二：鱈魚香菇盞

　　主料：鱈魚250g。輔料：香菇四朵，胡蘿卜三分之一，鹽1克，料酒2克，生菜適量，雞蛋清一個，小香蔥一根。

　　食譜做法

　　1、食材大合照。香菇洗凈去蒂，胡蘿卜切丁，香蔥切斷備用。

　　2、將鱈魚去外面皮，剁成泥，加入料酒攪拌均勻。

　　3、將胡蘿卜丁倒入，放鹽調味。

　　4、加入蛋清。

　　5、用小刀香菇片上面劃幾刀，方便入味，不要劃透表面。

　　6、然后準備一個鍋，放入適量清水，把香菇煮開。

　　7、加一點鹽，繼續煮五分鐘。煮過后的香菇更加入味，而且水煮之后形狀會收縮，定型之后再填入餡料更加貼合飽滿。

　　8、將煮過后的香菇放入盤中，用勺子將調好的鱈魚餡料裝入香菇中。

　　9、把食材入進S205 35L超大容量蒸箱中。

　　10、選擇老板蒸箱105°強力蒸：突破了100°常溫界限，最高溫度能夠達到105°。多5°，不僅進一步縮短美食蒸制的時間，更最大程度的鎖住食物本身的營養、味道，讓鮮美充分釋放。

　　11、蒸8分鐘，美味的鱈魚香菇盞就做好了。

　　香菇做菜做法三：香菇油菜

　　主料：香菇6個，油菜300g，蔥姜蒜適量，醬油，鹽，雞精，蠔油，淀粉。

　　食譜做法

　　1、香菇去根切條后焯水。

　　2、油菜焯水后過一遍涼水。

　　3、爆香蔥姜蒜后炒油菜，加鹽。

　　4、炒香菇，加鹽，味極鮮醬油，蠔油，雞精，最后加入水淀粉。

　　5、擺盤，香菇汁澆油菜。

　　香菇做菜做法四：香菇燒排骨

　　主料：排骨1000g，干香菇數朵，姜片兩大片，八角4個，草果2個，香葉一片，桂皮1段，小蔥兩支，料酒4/3勺，生抽一湯匙，老抽一湯匙，鹽適量，檸檬汁(如果不用料酒)半棵，板栗適量，冰糖(白糖)一勺。

　　食譜做法

　　1、排骨汆水，撈出洗干凈，備用。

　　2、鍋內倒入適量的油，待油七成熟放入姜片、八角、草果、香葉、蔥(打結)爆香。

　　3、放入排骨一起翻炒一會兒待排骨有點焦黃，放入老抽、生抽炒勻。

　　4、鍋內加入水、糖、香菇、板栗，水開后轉小火，蓋上鍋蓋，燉至收汁，起鍋可以放鹽，想吃清淡可以不放，起盤。收工。

　　小貼士

　　八角、桂皮、香葉一個不能少。

　　香菇做菜做法五：香菇肉醬

　　主料：瘦肉胡蘿卜香菇。輔料：豆油醬油，姜蒜料酒老抽。

　　食譜做法

　　1、第一步，瘦肉切成沫，香菇切丁，胡蘿卜切成丁裝，姜蒜切末備用。第二步，鍋中放油，油熱倒入肉沫翻炒，直至肉沫變白，再放香菇胡蘿卜翻炒。第三，放入東古豆瓣醬，醬油，老抽，料酒翻炒，加入少量水。第三步，放入少許水淀粉，收汁，加雞精，出鍋。

　　香菇做菜做法六：香菇燉雞

　　主料：土雞，香菇，胡椒粉。輔料：紅棗，黨參，百合，蓮子，枸杞，鹽，米酒(老家叫法，不是甜酒，料酒也行)，胡椒粉。

　　食譜做法

　　1、將所有食材洗凈瀝水(香菇建議不要先過道開水，不然后面燉就沒香味了)。

　　2、將鍋中熱油，放入雞肉，爆炒5-8分鐘(燉出來的雞湯更香更入味，期間放入一勺米酒可去腥，注意火候適當調控大小)。

　　3、將雞肉爆炒后加入水煮沸(雞肉和水的比例1：3，也可水多些)，待雞湯煮沸后放入香菇繼續煮兩三分鐘。

　　4、這時為節約時間，將所有食材放入高壓鍋中(紅棗黨參等食材都放進)，加適當的鹽，大火高壓五分鐘、中火十分鐘、小火五分鐘即可開蓋(避免湯汁燉干，可之前加水時多加些，高壓鍋燙，注意關火一會后再打開)。

　　5、先將雞肉出鍋，再將輔料和雞湯倒出，撒上胡椒粉即可，香噴噴的很美味!