魚子怎樣做菜

魚子怎樣做菜

　　魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。那么魚子怎樣做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)魚子怎樣做菜的資料，希望對(duì)你有幫助。

　　魚子做菜方法一：姜味魚子

　　主料：魚子。

　　食譜做法

　　1、油熱后，姜絲大火爆香!魚子下去。

　　，放鹽和醬油，煎至兩面焦黃即可!最后撒上蔥花!

　　魚子做菜方法二：蕎麥面魚子

　　主料：蕎麥面粉200g，水1000ml。

　　輔料：蔥花炒蛋適量。

　　食譜做法

　　1、備好面粉，

　　2、揉成光滑的面團(tuán)。

　　3、盆中加適量的水，放入面團(tuán)揉冼。

　　4、直到面漿濃稠。將面漿倒入其它容器。

　　5、加清水，放入面筋，繼續(xù)揉冼。反復(fù)此動(dòng)作。

　　6、直到面筋成團(tuán)并有一定的彈力即可。

　　7、將所有的面糊�藕鎂倉谷?∈�(做的時(shí)候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分?jǐn)噭颉?

　　8、鍋內(nèi)加少許水燒開。可預(yù)留一些開水。

　　9、漏好的面魚子。

　　10、將面糊倒進(jìn)鍋時(shí)，邊倒邊攪拌。

　　11、當(dāng)面漿變得粘稠，這時(shí)用搟面杖攪拌更好使。

　　12、煮到放下勺子，可以立起片刻，軟硬度即可。(否則太硬容易斷，太軟難成形)若感覺太硬可以加入剛預(yù)留的開不攪勻，直至煮開。蓋鍋蓋燜一會(huì)就好。

　　13、另取一容器加入冷水，準(zhǔn)備好漏門(沒有專門的漏盆可用蒸籠代替。)

　　14、將煮熟的面漿倒在籠屜上。用勺子順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)擠壓使面漿順利下落到事先準(zhǔn)備好的涼水里。

　　15、漏在水里的面魚子。

　　16、油潑蒜泥辣椒醬料。

　　17、備好提前炒好的蔥花炒蛋。

　　18、將過涼的面魚子控干水分入碗，加入調(diào)料和配菜即可。

　　魚子做菜方法三：撥魚子

　　主料：面粉200g。

　　輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量，香菜3棵，番茄醬適量，豆芽適量，蘿卜適量。

　　食譜做法

　　1、準(zhǔn)備好面粉

　　2、加入鹽，花椒粉，水?dāng)嚢璩蔂?/p>

　　3、準(zhǔn)備好配菜：白菜，蘿卜，豆芽，香菜切好備用

　　4、鍋內(nèi)加油燒7分熱

　　5、依次下入番茄醬，蘿卜，豆芽，白菜，翻炒。

　　6、炒好后加入適量水

　　7、煮開后將攪拌好的面用筷子撥進(jìn)鍋里，撥完我的手都酸了

　　8、煮熟后加點(diǎn)雞精，香油

　　9、成盤時(shí)撒入香菜

　　魚子做菜方法四：搓魚子

　　主料：土豆，紅蘿卜，豆腐，肉餡。

　　輔料：蔥，姜，干黃，醬，鹽，醬油，花椒粉。

　　食譜做法

　　1、把面搓成條后，一手持面條，一手搓，搓成一個(gè)個(gè)長約3-4厘米的面棒棒，中間粗兩頭尖。

　　2、先將豆腐 土豆 紅蘿卜切丁、然后在鍋內(nèi)放入清油將豆腐丁煎至四面金黃，然后在上鍋把肉餡炒至斷生盛出，在把土豆紅蘿卜丁放入鍋中用油炒一會(huì)放入豆腐丁和干黃醬，然后在倒入肉哨子，加入清水燉三四分鐘就好了。

　　3、在開水鍋內(nèi)把搓魚子煮熟，要比一般的面條煮的時(shí)間長的、煮出來后最好用熱水過一下，這樣面吃起來會(huì)更爽滑。