炒菜鍋生銹對身體有害嗎

炒菜鍋生銹對身體有害嗎

　　鐵鍋極易生銹，但是可以用豬油煉鍋，防止鐵鍋生銹。那么，鐵鍋生銹對人有害嗎?以下是學習啦小編為你整理的鐵鍋生銹對人體是否有害，希望能幫到你。

　　一、鐵鍋詳情

　　1、鐵鍋分類鐵鍋分為純鐵鍋、鑄鐵鍋兩種;其中只有鑄鐵鍋有國家標準，但也只是對形狀大小的標準沒有對選用材料的要求。

　　2、鐵鍋特性鐵鍋極易生銹，但是可以用豬油煉鍋，防止鐵鍋生銹。或者干脆就燒黑，表面生產四氧化三鐵防止生銹。

　　3、毒鐵鍋目前市面上的鐵鍋一般都有涂層防止儲存的時候生銹(生銹了賣相不好)，而這些涂層的選擇沒有標準，很多工廠用工業油浸泡防止生銹(當然是很薄的一層，看不出來)，有些加一些其他化學物質防止生銹(肯定不是食品級的化學物質)。新買的鐵鍋在干燒時有臭味，大多都拜這些工業油和有毒的化學物質所賜。買鐵鍋一定要買大品牌無涂層的鐵鍋，永康、義烏地區產的要特別注意，別貪圖便宜，買了一個毒鐵鍋。

　　4、化工鐵鍋化工鐵鍋選用廢棄的化工桶為原料，經過成型拋光而成。工藝簡單，小作坊都可以做。化工鍋的特點：鍋很薄很輕，一般1毫米厚都不到(鍋體部分，卷邊部分不算)。因為太薄容易壞，但是導熱很快，有個很環保的名字叫：節能炒鍋。

　　二、主要的危害

　　主要是對人的肝臟的損害。平時提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨。

　　作為百姓最常用的傳統炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。 鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。

　　有實驗證明，都市人的肝病發病率高于鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。所以，鐵銹對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。 水分是使鐵容易生銹的條件之一。為了防止鐵鍋生銹，在鐵鍋用過之后，將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射，或者在鐵鍋上抹點油。都可以防止鐵鍋生銹。

　　三、新買的鐵鍋這樣做可以防止生銹

　　第一步 磨：

　　先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。

　　第二步 煮：

　　用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(淘米水有弱酸性可幫助除銹)，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如愿意可再進行一次打磨，可更好地去除鐵銹。

　　第三步 煉：

　　向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防銹作用。

　　取出廢油棄之，將鍋擦凈，至此新鍋使用前的準備即告完成，如通按如下方法正確使用，一般不再容易生銹。

　　還沒在吃透油的鐵鍋長時間不用很容易生銹，只要經常使用，鐵鍋就會不生銹，新鍋或一段時間不使用，用過洗凈后抹干后再用油涂抹，鍋中留有水分就會生銹。

　　四、鐵鍋生銹怎么辦

　　1、用檸檬加水煮，很快清除鐵銹。

　　2、生姜或喝剩的茶葉渣裝在紗布里擦鐵鍋

　　3、蔥頭或土豆皮或蘿卜皮沾取少許細沙或鹽用力擦拭刀面，即可輕易去除鐵銹。

　　4、少量醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。

　　五、鐵鍋使用注意事項

　　1、新鐵鍋在剛使用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之后，就不要緊了。

　　2、做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯后要在鍋里添上水。

　　3、鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因為濕煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生銹起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦畖底了(即粘在鍋底上)，應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然后等鍋冷了以后再用水泡洗。

　　4、鐵鍋用完后，應刷洗干凈，用干布擦凈水珠，放在干燥的地方。因為鍋底遇潮生銹，時間長了，就會出現漏洞。

　　5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會發生化學反應，產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。

　　6、不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質遇到鐵后發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及消化吸收。