廚師做菜大全有哪些
廚師做菜大全有哪些
廚師做出的菜色都是響當當?shù)暮贸院兔牢叮阆牒蛷N師一樣變成會做菜的人嗎，一起來學(xué)學(xué)廚師的做菜方法。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廚師做菜大全，希望能幫到你。
【海苔蛋包飯】
[食材]
海苔20克，雞蛋120克，米飯100克，玉米粒、豌豆40，克胡蘿卜50克，蝦仁70克，油15毫升
[做法步驟]
1、玉米粒、 豌豆、蝦仁從冰箱取出解凍，胡蘿卜洗干凈，備好雞蛋、 米飯
2、玉米粒、 豌豆放到微波爐打熟，胡蘿卜、蝦仁回刀，海苔鋪在案板上備用
3、起油鍋，雞蛋入鍋煎，煎好的雞蛋餅放在海苔上
4、再起油鍋，蔥碎入鍋煸香，依次放入蝦仁、胡蘿卜玉米粒、豌豆入鍋炒，加鹽和米飯翻炒
5、炒均勻盛到雞蛋餅上，用雞蛋海苔將炒米飯包好，在面上劃十字刀，裝盤即可享用
[小貼士]
1、攤雞蛋餅時一定要小火 不要著急會弄破
2、下廚小白也可以完成的一道美味又美麗的菜，不用擔心不熟怎么辦!只要不把蛋煎糊了就可以!不放心的可以用海苔包了，切段當壽司，也是美麗又美味!
不同搭配的炒米飯用雞蛋包裹，好吃又營養(yǎng)，蛋包飯很盛行不足為奇。家里有許多海苔，大片的海苔用來做包飯很是不錯，酥脆的海苔包飯后變的很有韌勁。五彩繽紛的炒飯用海苔、雞蛋包起，口感很豐富，既有雞蛋的柔軟，又有海苔的韌勁，鮮香的味道也非常宜人
【東北涼皮】
[食材]
涼皮200克，黃瓜、胡蘿卜、香菜、火腿、花生碎適量，辣椒油10毫升，芝麻醬、糖20克，米醋15克，鹽、雞精5克，面藕50克
[做法步驟]
1、燒開水，將干涼皮放入熱水中浸泡8--10分鐘左右撈出，用冷水沖涼，瀝干水分放入碗中。
2、在侵泡涼皮期間，將黃瓜、胡蘿卜切成細絲，火腿切片，備全配料。
3、將瓜絲碼在涼皮上，依次撒上食鹽，白糖，雞精，辣椒油，醋，芝麻醬等配料。
4、攪拌均勻，靜置3分鐘使鹽、糖充分融化與涼皮緊密結(jié)合后，再次攪拌即可食用。
[小貼士]
1、質(zhì)量好的干涼皮泡好之后，風味口感一點不遜色于傳統(tǒng)涼皮，而且更省時省力，一點都不貴
2、面藕可能要多泡一會兒，最好的方法是撈出涼皮的時候，面藕繼續(xù)在熱水中浸泡，等需要拌涼皮的時候再將面藕撈出沖涼放入碗中，面藕中有很多細孔，非常吸收湯汁，味道非常美味。
3、每個地方的人，口味是不同的。我定過一次正宗的東北涼皮外送，我是吃了一口就丟掉了，有一股奇怪的味，正不正宗我不知道。調(diào)料按自己喜好添加。
【古斯古斯】
[食材]
couscous、雞塊200g，肉末50g，胡蘿卜2根，土豆、洋蔥2個，豌豆一把，辣椒粉、胡椒粉一勺，油三勺，肉桂粉、葡萄干少量
[做法步驟]
1、洋蔥切小塊，胡蘿卜削皮切片，土豆切小塊，豌豆或者鷹嘴豆或者蠶豆，葡萄干要浸泡到飽滿濕潤即可。
2、過油炒肉桂粉，辣椒粉，后入雞肉及各類蔬菜一起炒，加足水后放入高壓鍋，根據(jù)高壓鍋設(shè)置大概25-35分鐘即可。
3、燒壺開水，將便捷包couscous倒入微波爐飯盒，并倒適量開水泡上。
4、等couscous泡好且高壓鍋暫停運行后為高湯加入鹽和胡椒粉和浸泡過的葡萄干，準備裝盤即可。
[小貼士]
1、couscous也可以配雞肉，魚肉等等，但是最美味的絕對是配羊肉，我現(xiàn)在邊打字還在邊流口水。。。
2、如果古斯古斯是半熟的，熱水燜十分鐘即可，雖說叫小米其實它是小麥。
【青椒辣子雞】
主料：
雞1只，青椒10個，蒜
【做法步驟】
1.將雞剁成塊，塊要小，容易入味
2.剁好的歡聲炒水，將血沫抄干凈
3.鏟鍋中放入一湯匙油，燒熱至冒煙后倒入瀝過水的雞塊，炒三分鐘左右放入一半的姜絲，鹽一勺，花椒、八角和干紅辣椒皮全部再炒上兩三分鐘，倒入開水淹至與雞塊平齊，蓋上鍋蓋悶至水快干
4.第3部燜制要約十五至二十分鐘，這樣做會充分燉出雞肉會有嚼頭，水塊干時倒入切好的青椒和大蒜，加入鹽，少量的醬油，翻炒至青椒熟了即可出鍋。(注意，這里的醬油不能倒入太多，炒出的雞塊應(yīng)是白里微黃即好。醬油多了會蓋住雞塊的肉味的
【意大利面】
主料:
百味來傳統(tǒng)意面200g,洋蔥120g,西紅柿120g,青椒120g,豬肉末200g
輔料:
油適量,鹽適量,醬油適量,胡椒粉適量,大蒜半個,蒜頭,小蔥適量,西紅柿醬4小湯勺
【做法步驟】
1.百味來傳統(tǒng)意大利面
2.備好主材料意大利面。注:意大利面有多種不同形狀，這一種是最常見的。
3.備好西紅柿醬。
4.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調(diào)均備用。
5.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。
6.將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。
7.煮意大利面：水開，在鍋里加點鹽和油下意大利面。
8.起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。
9.炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。
10.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透后將西紅柿醬倒入，翻拌均。
11.然后將前面炒好的蔬菜倒下去。
12.快速翻炒均。
13.最后將煮好的意大利面倒入鍋中攪拌均即可。
【小貼士】
1.炒配菜時不要炒太熟，最后還要與肉泥拌炒。
2.煮面時可加點鹽和點一點油。面不糊鍋。
3.面煮9分熟就可以了，因最后還要與菜肉拌在一起，還會繼續(xù)加熱并吸收汁水。