廣東清炒菜心菜譜制作

　　在快要過年了，家里會準備很多魚肉,大魚大肉往往不利于健康,所以這里介紹一道綠色美味健康又好做的佳肴，就是關于廣東清炒菜心的菜譜，以下是學習啦小編為你整理的廣東清炒菜心菜譜，希望能幫到你。

　　廣東清炒菜心菜譜：欖菜鴿松炒菜心粒

　　菜譜簡介鴿松為乳鴿的蓉末，炒鴿松甘香爽脆，皆因吃時取生菜佐之。它達到這種食味及口感，主要由于火候的掌控，而且在調味之時要加入少許蛋黃、麻油等，使它在煎制時產生香氣。材料乳鴿肉200克，菜心粒250克，筍角(用清水沖洗后)50克，冬菇(水發后)50克，欖菜20克，蒜蓉10克，干蔥碎10克，雞蛋黃半只，蔥白碎、芫荽梗碎各少許，鹽、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各適量

　　做法

　　1、乳鴿肉剁碎，以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黃拌勻，用平底鍋煎香至上色，備用;

　　2、爆香蒜蓉和干蔥碎，下筍角、冬菇和出水后的菜心粒大火翻炒片刻;

　　3、加入煎香后的鴿松和欖菜，以及少許老抽和蠔油，濺米酒，加入芫荽梗碎和蔥白碎，調味即成。

　　廣東清炒菜心菜譜：香菇炒菜心

　　菜譜簡介色澤翠綠，鮮嫩可口。材料主料：油菜心300克，

　　輔料：干香菇30克，

　　調料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克

　　做法

　　1.將香菇洗凈后放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊;

　　2.將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;

　　3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心;

　　4.炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤內即可上桌供食。

　　廣東清炒菜心菜譜：肉沫炒菜心

　　材料菜心，豬肉，蔥，姜，鹽，料酒，鹽，生粉，生抽，色拉油

　　做法

　　1.菜心焯水

　　2.鍋內放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中

　　3.豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油腌制片刻

　　4.起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋

　　廣東清炒菜心菜譜：清炒廣東菜心

　　材料廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺

　　做法：鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋

　　廣東清炒菜心菜譜：蒜蓉炒菜心

　　材料廣東菜心，蒜瓣，鹽，白糖，家樂雞粉

　　做法

　　1.菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開后再煮5分鐘，撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水

　　2.熱油鍋，放進蒜蓉，爆香

　　3.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下

　　4.加入少許家樂雞粉，翻炒均勻即可