泡菜菜譜制作方法有哪些
泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品，那使用泡菜做菜的方法又是有很多的。以下是學習啦小編為你整理的泡菜菜譜制作，希望能幫到你。
泡菜菜譜制作之泡菜的家常做法
本文用到的食材有: 藕 胡蘿卜 醋
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。擁有很高的食用價值和藥用價值。主要在我國的南方種植生產，藕富含淀粉、蛋白質、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽為″水中之寶″。深受廣大消費者喜愛。如何保鮮胡蘿卜?
切好的胡蘿卜發現用不完的時候，可以將胡蘿卜加熱，放涼后用密封容器保存，冷藏可保鮮5天，冷凍保鮮5個月。
食材
雪魚 ，泡包菜 ，生抽 ，葵花 仔油，姜蔥 蒜，料酒 ，糍粑 辣子
步驟
1.雪魚洗凈.
2.姜蔥蒜切細
3.平底鍋里先放油把姜蒜炒香.
4.再放入糍粑辣子.
5.放入雪魚.
6.放入泡菜.蓋上鍋蓋燜3分鐘就可以出鍋了.鏟出鍋時小心輕鏟入盤.撒上蔥段.
7.上桌.
8.請吃.
醋的來源
醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。
醋的品種
我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。醋有米醋、陳醋、麩醋、酒醋、各種果汁醋、香醋、白醋、姜汁醋、蒜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。醋一般分為以下幾類：
一：以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
二：以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
三：以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
四：中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米(粳米)為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以玉米、碎米、甘薯、馬鈴薯、甘薯干、馬鈴薯干等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為 3.5g以上，優級醋為5g以上。由于醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
這是一道具備預防貧血、改善腸胃和止血神奇功效的美食，現在，你已經學會了它的做法，也知道了這道泡菜的家常做法除了能滿足我們的胃，更能帶給我們健康，所以，快跟我們的做法動起來，給我們愛的人做出這道美味又健康的美食吧!
泡菜菜譜制作之快手泡菜家常
本文用到的食材有: 花椒 辣椒 卷心菜
看著最近韓劇又紅，就想來一口泡菜。今天小編就像大家介紹一下怎么做美味的泡菜吧!不僅方法簡單，做出來的味道也不錯呢!
美味泡菜
主料：
卷心菜，紅辣椒，綠辣椒
輔料：
鹽，花椒，生姜，白糖，白酒
操作步驟：
1.鍋里倒入清水，放入一小把花椒燒開備用。
2.紅綠辣椒洗凈去切塊兒備用。
3.卷心菜洗凈切成大塊備用。
4.花椒水晾涼后，調入2湯匙精鹽，放入生姜 倒入一湯匙白糖，適量的白酒，約兩湯匙，再次把花椒水燒開，關火晾涼。
5.煮鍋里倒入清水，水開后關火把卷心菜和和紅辣椒焯水，撈出晾涼。
6.倒入晾涼的花椒水。
7.蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用，腌漬好的泡菜味道酸辣開胃。
8.吃的時候澆點兒辣油，爽口開胃。
泡菜菜譜制作之簡易泡菜
本文用到的食材有: 藕 胡蘿卜 醋
簡易泡菜
原料：
胡蘿卜、蒜苔、鮮藕、芹菜、市售袋裝泡椒。
輔料：
八角、花椒、草果、香葉、鹽、姜片、白醋。
做法：
1、先將鍋中倒入適量水，加入八角，花椒，草果，香葉，姜片，大火煮開，轉中火煮5分鐘，關火，調入鹽(鹽量要多一些)，溫度稍降后倒入容器(干凈無油)中，徹底放涼成"鹵水"。
2、蒜苔，芹菜擇洗干凈，切成段.鮮藕和胡蘿卜去皮清洗干凈，鮮藕切薄片，胡蘿卜切細條。
3、鍋中燒開水，先下芹菜和鮮藕片，焯燙30秒撈出，放入冷水中過涼。
4、再下入胡蘿卜和蒜苔，焯燙1分鐘，撈出，過涼。
5、將涼透的蔬菜都撈出，瀝凈水份。
6、將涼透的"鹵水"中加入泡椒及泡椒水，根據口味調入白醋，然后將所有蔬菜加入，拌勻后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏兩小時以上。
7、每次用干凈無油的筷子取一頓吃的，加點糖，味精和香油，拌勻，剩下的密封好繼續冷藏。
溫馨小提示：
1、焯燙好的蔬菜過涼，中途換一遍冷水(最好是礦泉水)，使其徹底涼透。
2、鹽和白醋的用量都可以根據個人口味調整。
3、喜辣的，還可以將其中的泡椒切碎，使辣味釋放到菜里。
泡菜菜譜制作方法有哪些
