黃瓜菜譜制作方法
黃瓜菜譜制作方法
黃瓜所含有的營養(yǎng)價值極其高，而使用黃瓜制作的菜肴也是多種多樣的，你知道使用黃瓜制作的菜譜有哪些步驟方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黃瓜菜譜制作，希望能幫到你。
黃瓜菜譜制作之小炒香菇黃瓜條
材料
黃瓜，香菇，花椒，干辣椒，蔥絲，油，鹽
做法
1.黃瓜切條提前用鹽腌約一個小時，擠去水分，泡好的香菇切條備用。
2.炒鍋熱油炸香花椒，把花椒撈出扔掉，然后放切絲的小干辣椒、蔥絲，炒出香味和辣味，放入香菇條翻炒一會，然后放入黃瓜條翻炒幾下就好，酌量加鹽。
小訣竅
炒的過程中如果嫌干就加點(diǎn)兒擠出來的黃瓜汁; 為了最大限度的保持黃瓜和香菇的清香，烹飪過程中只加了鹽調(diào)味，當(dāng)然也可以加少許糖提味。
黃瓜菜譜制作之黃瓜炒雞蛋
材料
主料：黃瓜200克，雞蛋200克，
調(diào)料：鹽5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大蔥5克，豬油50克
做法
1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片;
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散;
3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟;
4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋;
5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水;
6.最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
黃瓜菜譜制作之黃瓜四季豆炒肉末
材料
盒裝肉末 半磅(約230克)
酸黃瓜 3盎司(約85克)
四季豆 5盎司(約140克)
能買到橄欖菜的朋友，可將其代替黃瓜粒。
配料：
姜 3片
蔥 1根
蒜頭 1粒
辣椒 2只
調(diào)料：
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
麻油 數(shù)滴
做法
一、將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本干，肉末發(fā)出香味，盛起備用;
二、美國佬的黃瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至丙次，否則咸到不能吃，再和辣椒干一起鍋，中火，水快干時下一茶匙糖調(diào)味，煸至干水，盛起備用;
三、再開鍋放水，加少許鹽和油，水沸倒入四季豆粒，攪拌幾下，等水開后片刻將四季豆撈起濾水備用;
四、起鍋放切成粒的蔥、姜片、切成片的蒜頭和辣椒段，爆香;
五、倒入四季豆，點(diǎn)入精鹽，翻炒片刻;
六、倒入辣椒黃瓜粒，再翻炒幾下;
七、倒入肉末;
八、翻炒幾下后下1 茶匙料酒，兜幾下，再灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上盤。