黃瓜菜譜制作方法
黃瓜菜譜制作方法
黃瓜味甘，甜、性涼、苦，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。你知道該怎么使用黃瓜來做菜嗎?具體的步驟方法有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的黃瓜菜譜制作，希望能幫到你。
黃瓜菜譜制作之小黃瓜炒肉片
材料
豬肉片(or豬肉絲)市售一盤小黃瓜1~2支鹽適量醬油約2匙糖2茶匙大蒜數粒黑胡椒適量
做法
1豬肉切好入口大小，用醃料醃10分鐘左右。小黃瓜切絲。
2豬肉先下鍋炒至半熟
3加入小黃瓜絲，炒至豬肉全熟即可盛盤。
黃瓜菜譜制作之小黃瓜涼面
材料
面線1把油蔥酥1小匙小黃瓜2個苦茶油2小匙和風沙拉醬適量鹽適量杏包菇30g
做法
1杏包菇切小塊后,加入油蔥酥及鹽拌勻,放入電鍋蒸熟
2小黃瓜刨絲備用
3鍋子煮一鍋沸水,加面線煮熟撈起
4將蒸熟的杏包菇加入小黃瓜和面線,苦茶油,和風沙拉醬汁一起拌勻
5裝盤上桌即可食
黃瓜菜譜制作之醬黃瓜
材料
小黃瓜1200克，鹽40克，醬油200ML，香醋少許，白糖120克，生姜，大蒜，干紅辣椒，青杭椒，草果，桂皮(以上配料用量可根據自己需要做相應的調整)
做法
1、小黃瓜先用清水浸泡半小時，再用清水洗凈瀝干水分備用。
2、瀝干水份后根據自己喜歡切成小段，放不銹鋼盆里撒上40克鹽拌勻。
3、因為了用重物壓，試來試去，想出在黃瓜段上蓋一盤子，再盤子上壓上石臼，后來又怕不夠重，在石臼里還加滿了水，嘿嘿，俺還是蠻聰明的哈。
4、壓好后放在陰涼處腌兩天，其間要翻動幾次，讓黃瓜均勻腌上，慢慢的盤子越來越往下，水越來越多，黃瓜也越來越焉，快到盤底時，盤子扣不下了，我又換了個較小的盤子，就是盡量讓盤子壓在黃瓜段上。
5、一般腌兩天就可以了，拿出來用涼開水過一遍，除去多余的鹽份，不然腌出的黃瓜會太咸，然后撈出瀝干，放陰涼通風處吹干表面備用。
6、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁：大蒜和生姜切片，杭椒兩根切條(可不用)，干紅辣椒剪段，草果、桂皮洗凈備用。
7、200ML醬油放湯鍋里，我怕太咸，又加了小半碗清水(50ML左右)，放入桂皮和草果燒開，加入100克白糖攪勻，這時可以再試試味道，若覺差啥可以再根據自己喜歡適當調整下，關火加入少許香醋晾涼。
8、把略微風干水份的黃瓜條放入醬汁里，加入姜蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。
9、最后把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶里，蓋上蓋子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，這兩天黃瓜還會腌出些汁來，醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。