家常炒菜有什么樣的步驟和方法
家常炒菜有什么樣的步驟和方法
家常炒菜我們經常都會接觸到的，因為它的種類繁多，而且菜色的豐富受到很多人的喜愛和追捧，對于家常菜你知道有哪些制作方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常炒菜步驟，希望能幫到你。家常炒菜步驟：兩性太極
材料
黃瓜一根，雞蛋兩個，甜椒一個，豬瘦肉，蔥，鹽，雞粉，淀粉，生抽，老抽，料酒
做法
1.黃瓜，甜椒洗凈，黃瓜不去皮切滾刀小塊兒，甜椒切粗絲兒，打兩個雞蛋備用，切蔥花備用
2.豬肉切條兒，加鹽，料酒，淀粉抓勻腌制，
3.燒滾水，放入腌好的肉劃白，去除多余淀粉，
4.燒熱炒鍋，加入油，蔥花，炒熟雞蛋盛出，
5.鍋內下入黃瓜炒至七分熟，拌入雞蛋，落入鹽，雞粉，拌勻，點上香油，盛出裝碟，
6.洗凈炒鍋，重新倒入油，加入蔥花，下甜椒絲兒翻炒至七分熟加入肉絲兒快炒至肉絲變色，加少許老抽調色，
7.向鍋中加入生抽，鹽，雞粉，調味兒，盛出裝碟，
8.將之前蒸好米飯盛入圓碗，壓平表面，向碟中反扣即成。
小訣竅
TIPS：
1.腌制好的肉要下滾水劃白，去除多余淀粉，既美味又健康
2.米飯反扣前要壓平表面才能扣出美好造型。
家常炒菜步驟：家常炒繭蛹
材料
繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，
做法
1.繭蛹浸泡后沖洗干凈
2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分
3.鍋燒熱后，什么都不放，將繭蛹放鍋里小火干煸，煸至繭蛹表面干爽無水分后，再稍煸一會兒盛出備用
4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最后放入蔥花出鍋即可
家常炒菜步驟：家常茄子
材料：
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟后出鍋。
小竅門：
1、由于茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應盡快炒熟出鍋。
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