炒菜時(shí)寶寶應(yīng)該食用哪種油
炒菜時(shí)寶寶應(yīng)該食用哪種油
食用油我們每天炒菜必用，但玲瑯滿目的食用油常常會讓我們挑花了眼，應(yīng)選用什么樣的油是適合寶寶吃的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜時(shí)寶寶食用哪種油，希望能幫到你。
炒菜時(shí)寶寶食用哪種油
油脂好與壞的主要差別，不在于風(fēng)味，不在于是用什么原材料榨的，而是脂肪酸種類和比例之間的差異。
脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。根據(jù)這個(gè)差異，我們生活中常用的油脂可以分成四大類：
第一類是多不飽和脂肪酸特別高，含有大量亞油酸，少量α-亞麻酸，飽和脂肪酸非常少，耐熱性差，不易凝固。
這類油的代表有大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等。
亞油酸、亞麻酸比較怕熱，如果反復(fù)煎炸或是不斷受熱會發(fā)生氧化聚合，對健康極為不利。
其中耐熱性最差的是大豆油，經(jīng)過精煉后，大豆油中豐富的卵磷脂和豆固醇已經(jīng)被去除，維生素?fù)p失也非常大，所以大豆油最便宜，但對健康的危害也大。
相對來說，葵花籽油抗氧化成分高一些，耐熱性也更高一些。日常烹調(diào)的話，葵花籽油更好一點(diǎn)。
但這類油最好不用拿來煎炸食物，炒菜時(shí)也要避免冒油煙。最適合做燉煮的菜肴。
第二類油各類脂肪酸比較平和，油酸豐富，低溫下會渾濁，但耐熱性好。這類油脂的代表有花生油、芝麻油等。
花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例分別是3:4:3，花生油中單不飽和脂肪酸的含量是茶籽油的一半，風(fēng)味好，耐熱性也不錯(cuò)。
最適合拿來炒菜。
買花生油要優(yōu)選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的壓榨花生油，因?yàn)榛ㄉ菀兹军S曲霉毒素，這類毒素又特別容易溶于油脂，所以一定要注意。
花生油低溫下容易渾濁，這是正常的，不會影響口感。
芝麻油有沁人心脾的香氣，為了保留芝麻油的香氣，芝麻油不能精煉，一般都是壓榨法或水代法生產(chǎn)，這樣就最大程度的保存了芝麻油的天然成分。
這是優(yōu)勢，但也是劣勢，芝麻油不能經(jīng)受高溫加熱，只能用于涼拌或是蘸料。
但是芝麻油保存的時(shí)間不長，放久了會氧化變質(zhì)，這個(gè)大家一定要牢記。
第三類油脂單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，不易凝固、耐熱性好，代表是核桃油、橄欖油和茶籽油。
這類油含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，也就是油酸。
單不飽和脂肪酸有利于降低血液中的壞膽固醇，又不會降低血液中的好膽固醇，對控制血脂大有裨益。
同時(shí)和豆油中的多不飽和脂肪酸相比，單不飽和脂肪酸具有較高的氧化穩(wěn)定性，耐熱性好，不僅適合涼拌，也適合炒菜、燉菜等。
第四類油飽和脂肪酸相當(dāng)多，一遇低溫就凝固，耐熱性好。比如豬油、牛油、黃油、棕櫚油等。
這類油飽和程度高，耐熱性好。也會讓食物的口感變好，比如那些好吃得讓人停不了的酥脆食品，就是因?yàn)楹写罅康娘柡陀椭?/p>
但是不推薦大家經(jīng)常吃飽和脂肪，因?yàn)楹苋菀组L胖。
從健康角度來講，我們要攝入不同種類的油脂，用不同耐熱性的油脂來做不同的菜肴，這樣不用特別調(diào)和，自然而然地實(shí)現(xiàn)了不同油脂的調(diào)配哦。
如何正確地給寶寶加“油”
油脂中的脂肪酸對于寶寶來說是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，它是寶寶能量的重要來源，同時(shí)對寶寶建造身體和大腦神經(jīng)系統(tǒng)起著至關(guān)重要的作用。
添加輔食以前，寶寶全部的營養(yǎng)來源都是母乳或配方奶粉，所以此時(shí)是不需要食用油的。但寶寶開始添加輔食后，可以根據(jù)寶寶成長的需要適當(dāng)添加油脂。在正常飲食的基礎(chǔ)上，寶寶每天攝入對油脂的需要如下：
8個(gè)月至1歲：每天攝入的總油脂不要超過半茶匙，相當(dāng)于1～2毫升。在剛剛開始添加輔食時(shí)，不要加入油脂。因?yàn)閷殞毮c道發(fā)育不夠，如果馬上添加油脂容易引起腹瀉。最好等寶寶輔食種類豐富后，尤其是開始吃肉類食物后，再逐漸加入油脂，只要1、2滴就可以了。
1歲至3歲：這個(gè)時(shí)候?qū)殞毜氖澄镄枰m度放油，每天寶寶攝入的油脂總量在1茶匙左右，相當(dāng)于5毫升。給寶寶吃的菜肴盡量以清蒸、燉煮、涼拌為主，這樣可以最大程度保護(hù)油脂的健康。盡量不要吃高油、油炸的食物。
3歲后：這個(gè)階段的小朋友飲食已經(jīng)和成人沒什么大差別了，媽媽們要注意從現(xiàn)在開始培養(yǎng)寶寶的健康飲食觀念，吃健康的油脂，少吃油炸食品、甜食和零食哦!
4種常用油得這樣用
橄欖油
橄欖油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)83%。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險(xiǎn)性。
推薦：橄欖油應(yīng)成為中老年人食用油的首選。
用法：橄欖油含有清淡香味，適合制作涼拌菜。也可用水煮菜后，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時(shí)，油溫不超過190攝氏度時(shí)，橄欖油不會受到影響。
用量：建議每天或隔日進(jìn)食橄欖油，每日總量不超過35克。
花生油
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，單不飽和脂肪酸含量為40%?；ㄉ蛢r(jià)格相對于橄欖油低，且更耐高溫。
推薦：對價(jià)格敏感者，可用花生油作為主要烹調(diào)油。
用法：將炒菜鍋燒熱后倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現(xiàn)燒到冒煙的程度。
用量：每日總量不超過25克。高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
豆油
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20%左右。
推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補(bǔ)充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。
用法：將炒菜鍋燒熱后倒入豆油，微微燒熱后烹調(diào)。
用量：每日總量不超過25克。高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
菜籽油
人體對菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養(yǎng)價(jià)值。
推薦：盡量進(jìn)食低芥酸菜籽油。
用法： 將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油，并多燒一段時(shí)間，讓部分芥酸揮發(fā)掉。
用量：每日總量不超過25克。
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