炒菜鍋生銹后應(yīng)該怎么去除銹
炒菜鍋生銹后應(yīng)該怎么去除銹
大家炒菜是離不開鍋具的,也有很多的消費(fèi)者對于鐵鍋比較青睞,但是鐵鍋有時(shí)會生銹,那么應(yīng)該怎么清除生銹的地方呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋如何除銹，希望能幫到你。
炒菜鍋如何除銹
1、將20克醋,倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。還可以在鍋中放少許鹽,炒黃后擦鍋,然后將鍋刷凈,再放清水及1湯匙油煮開后倒掉,將鍋洗凈即可。
2、每次用完不要洗得太干凈了,留點(diǎn)油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時(shí)候,用清水沖一下。
3、 除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹。鐵鍋、菜刀生了銹,可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙用力擦拭鐵鍋、刀面,即可輕易去除鐵銹。也可以用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋,便能防止鐵鍋生銹。
4、如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后,浸入濃度較高的淘米水中,就能防止它們較快地生出銹斑,因?yàn)樘悦姿畷槠湓鎏硪粚颖Ｗo(hù)膜。
生銹的鍋炒菜是否能吃
1、從科學(xué)角度講,雖然鐵屬于人體所必須的元素,但人從外界吸收的鐵是分子形式的,是一單質(zhì)形式夾雜在其他東西中,而生銹鍋中的鐵,鐵元素以三氧化二鐵和四氧化三鐵的形式存在,進(jìn)入人體之后,無法被正常吸收,還有可能造成人體機(jī)能的損害 所以用生銹的鍋炒菜吃了對人體有害。
2、但是不必過于擔(dān)心,我們一般用的鐵鍋,鐵很容易被空氣中氧所氧化,成為二價(jià)的鐵,溶解在水中成為鐵銹色。二價(jià)鐵與蔬菜中的鞣質(zhì)和其他帶氧化性的成分反應(yīng),鐵被氧化成深色。對蔬菜的營養(yǎng)成分的破壞上也是有限的,但對菜肴的色澤和食欲上可能造成影響。
3、少量的鐵銹,到了胃里和胃酸反應(yīng),生成鐵離子,會被吸收。吃了用生銹鐵鍋炒得菜,不會對身體造成危害。有人提倡中國傳統(tǒng)的鐵鍋,認(rèn)為可以補(bǔ)充鐵質(zhì)預(yù)防貧血有一定的道理。但是如果鍋中有大量鐵銹也不行,人體吸收不了,會可能導(dǎo)致便秘。
4、鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料,鍋鑄好后,石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長。而鍋的存放時(shí)間越長越好,這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定,初用時(shí)不易裂。
鍋底的油垢如何去除
1、對于生鐵鍋，可以采用倒扣火燒法去油垢。打開點(diǎn)燃煤氣，調(diào)到最大火候，然后把鐵鍋倒扣到火焰上，燒到鐵鍋稍稍發(fā)紅后，就停火，用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢，很快就脫落了。
2、對于生鐵鍋的鍋底油垢，如果家里有廢棄的食用油，例如炸魚后的廢油，則可以把鐵鍋倒扣在猛火上干燒，燒到鐵鍋冒黑煙快要通紅后，就把廢油往油垢處潑，廢油會燃燒起來，快要燒完了再潑，潑個(gè)兩三次即可，然后停火，用鍋鏟等東西敲一下鐵鍋(不需要怎么用力)，那個(gè)油垢就掉啦。
3、對于生鐵鍋，厚實(shí)黏硬的鍋底油垢，還可以用刀來削掉。菜刀等普通刀具都可以用來除垢，不過，這些刀具不容易把握力度，容易傷著鍋，也比較費(fèi)力，建議用削皮刀來刮，效果很好，操作容易。對于粗質(zhì)生鐵鍋和粗砂鍋，還可以用熱肥皂水和鋼絲球擦洗油垢，但這樣洗干凈后，容易導(dǎo)致鐵鍋底生銹，因此，洗干凈后最好涂油層保護(hù)。其他鍋不建議用鋼絲球擦，容易刮傷鍋底，形成劃痕，導(dǎo)致以后更多油垢積在劃痕里。
4、砂鍋、搪瓷鍋或是不銹鋼鍋的鍋底油垢，可以用白醋泡軟鍋底油垢，如果考慮減少粗的用量，則可以在油垢上涂醋，干了再涂，多涂幾次。泡夠一小時(shí)以后，就找來玉米芯之類的軟硬適中的東西，稍用力擦一下，往往就能徹底去掉油垢。如果去得不徹底，可能是內(nèi)層泡得不夠透，擦掉一部分后，再涂醋泡一會后繼續(xù)擦洗。
5、鋁制鍋不耐腐蝕，硬度也不高，容易劃傷，因此，可以用濃的熱肥皂水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，然后用粗布擦洗。
6、對于砂鍋、不銹鋼鍋或搪瓷鍋，還可以用潔廁劑來清洗鍋底油垢，效果非常好。往鍋底油垢處淋上潔廁劑，然后靜置一個(gè)小時(shí)左右，拿到水龍頭去沖洗一下就OK了。
7、對于鋁鍋，如果家有筍干，可以先用一兩斤筍干煮水(相當(dāng)于泡發(fā)和漂洗筍干)，然后撈出竹筍，把鋁鍋底放進(jìn)煮筍后的廢水里煮泡，一般十五分鐘左右即可，鋁鍋拿出來就光潔如新啦。對于頑固油垢，可以多煮一會，中間用抹布之類的工具擦一擦。
如何使用和保養(yǎng)不粘鍋
1、首次使用前，要把標(biāo)貼撕去，用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的食用油(牛油及豬油除外)作為保養(yǎng)，再清洗后方可使用。
2、烹調(diào)時(shí)應(yīng)用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、不粘廚具傳熱均勻，使用時(shí)只須用中至小火，便可烹調(diào)出美味食物。采用大火時(shí)，鍋內(nèi)必須有食物或水。
4、使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。
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