美味魚香茄子最正宗的做法圖解
美味魚香茄子最正宗的做法圖解
魚香茄子是漢族特色名菜。屬中國八大菜系的川菜，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了魚香茄子的做法，一起來了解吧。
魚香茄子的食材
魚香茄子的做法步驟
1.原料
2.調(diào)料
3.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份
4.青、紅椒切丁
5.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
6.鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
7.放入茄子
8.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
9.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
小貼士：
魚香茄子的關(guān)鍵在于魚香汁兒的調(diào)配，也可按照自己的口味來調(diào)
魚香汁的比例是：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣切成片，濕淀粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨材料的多少增減。
泡辣椒，這是魚香味中最重要的一味調(diào)料，不可缺少，如實(shí)在沒有，也可用紅辣椒糊代替，然后在碗內(nèi)調(diào)和在一起，即成為魚香汁。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
茄子可能在現(xiàn)如今人們社會(huì)中已經(jīng)不屬于稀奇的蔬菜,并且一年四季人們都可以見到茄子,雖然說茄子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值可能并不是非常的高,甚至于是比較廉價(jià)的,但是茄子的養(yǎng)生價(jià)值卻是非常“昂貴”的,也就是說茄子在促進(jìn)大家身體健康方面是功不可沒的!
因此對(duì)于還沒有茄子高昂的養(yǎng)生價(jià)值的朋友們就快來看看吧,先看下茄子的營養(yǎng)成分的主要構(gòu)成,茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非常可觀的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值,從而對(duì)于消化道腫瘤的預(yù)防起到了很好的效果!
最后就是對(duì)于身體中膽固醇含量比較高的朋友們也是可以多食用一些茄子的,因?yàn)榍炎又械纳飰A對(duì)于幫助人們減低膽固醇的效果非常好,所以老年朋友們可以多食用一些紫茄子,而對(duì)于年輕的朋友們來說,茄子幫助緩解痛經(jīng)的癥狀也是起到了促進(jìn)作用的,并且茄子對(duì)于胃部養(yǎng)生的幫助也是很大的,所以總的來說茄子的養(yǎng)生價(jià)值是很豐富的!
猜你喜歡：