青菜炒面筋怎么做好吃_圖解步驟
青菜炒面筋怎么做好吃_圖解步驟
青菜炒面筋，這道菜顏色青中帶有一點淡淡的土黃色，吃起來味道也很好。下面學習啦小編整理了青菜炒面筋的做法，一起來了解吧。
青菜炒面筋的食材
青菜炒面筋的做法步驟
1.原料圖。
2.面筋撕小，焯水，胡蘿卜擦絲。
3.青菜洗凈備用，蒜拍碎，干辣椒剪絲。蔥切段。姜切片。
4.鍋里放油，小火煸香蔥姜蒜。
5.放入干辣椒，孜然粉五香粉。
6.倒入面筋胡蘿卜大火翻炒。淋入生抽，放鹽。翻炒均勻。
7.放入青菜炒斷生汁水微干即可。
8.成品圖。很下飯。
小貼士
面筋有這種擰花的，也有那種條狀的，都是可以撕的。
另一種就是干煸。吃起來像燒烤。
面筋營養價值
1、面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
2、面粉做成面筋后營養價值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低于黃豆，但高于豬、牛、羊肉還有其它谷類食品。
3、面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。
4、每100克油面筋營養成分：能量490千卡;蛋白質26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。
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