香菇山藥炒肉片怎么做好吃
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香菇山藥炒肉片怎么做好吃
香菇山藥炒肉片是一道非常適合冬季食用的滋補家常菜，尤其適合手腳冰涼者吃。以下是學習啦小編收集整理的關于香菇山藥炒肉片美味做法，希望對你有幫助。
制作香菇山藥炒肉片食材
香菇山藥炒肉片美味做法
1.山藥去皮用清水浸泡。
2.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
3.鮮香菇剪去蒂。
4.洗凈后用開水煮上2分鐘。
5.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜。
7.倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
8.底油放入香菇翻炒。
9.在加入山藥繼續翻炒。
10.加入生抽。
11.加入糖。
12.加少許鹽。
13.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
14.倒入肉片翻炒均勻。
15.加少許雞精，淋入香油。
16.翻炒均勻關火。
香菇浸泡得越久越好嗎
干香菇浸泡的時間不是越久越好，最佳的方法是用20-35度的溫水浸泡1-1.5小時，這樣既能使香菇吸水變軟，又能保持期特有的風味。
泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水浸泡，然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入盆度。泡香菇的水在去除沉底的雜質后，還可以加到菜里做調味汁，有些人為了讓香菇盡快泡好，選擇用開水浸泡，這樣會使其中珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養。
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