干煸炒面怎么做好吃圖解
干煸炒面怎么做好吃圖解
新疆人喜歡吃炒面，久而久之，炒面已經變成新疆人午餐中最受歡迎的一道飯菜了。以下是學習啦小編收集整理的干煸炒面好吃做法，希望對你有幫助。
制作干煸炒面的食材
干煸炒面好吃做法
1.主料：面粉、羊肉輔料：植物油、鹽、辣皮子、番茄醬、醬油、毛芹菜、洋蔥、花椒粉、雞精、醋、姜
2.把面粉加少許鹽，和成光滑的面團，切成長條，抹上植物油，用保鮮膜蓋好，醒面2小時以上
3.把洋蔥洗凈切絲，毛芹菜洗凈切絲
4.羊肉切片
5.辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末
6.把醒好的面拉成拉條子
7.切長段
8.煮鍋加水，大火燒開下拉條子，大火煮7成熟
9.撈起過涼水，瀝干水分，用植物油拌均勻，防止粘連
10.油熱8成加羊肉片翻炒出水分
11.加辣皮子、姜末，大蒜末、翻炒出香味
12.加鹽、醬油、番茄醬翻炒出紅油
13.加洋蔥、毛芹菜翻炒，加花椒粉、雞精翻炒
14.下拉條子
15.翻炒均勻
16.加少許醋，翻炒均勻即可
面粉的儲存方法
1、通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。
5、沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。
6、離墻離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。
7、先進先出保證面粉的穩定，減少人為所造成面粉過期。
8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會
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