新手黃燜雞米飯怎么做好吃
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，那么家常怎么做?下面學習啦小編整理了黃燜雞米飯的做法，一起來了解吧。
黃燜雞米飯的食材
黃燜雞米飯的做法步驟
1.準備好所有的食材。
2.雞腿，雞翅洗凈后切小塊，加入，蠔油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分鐘。
3.香菇提前泡發洗凈去蒂切塊，青紅椒去籽切塊，蔥姜蒜，干辣椒切碎。
4.炒鍋倒油放入蔥姜，蒜，干辣椒炒香。
5.倒入腌制的雞塊翻炒。
6.加入香菇塊繼續翻炒。
7.炒至雞肉變色微焦黃關火。
8.把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋，加入泡香菇的水。
9.水分不要太多，稍微漫過雞肉即可。
10.然后加蓋大火煮上10分鐘關火，再燜至5分鐘。
11.開蓋后把雞肉倒入砂鍋大火2分鐘收汁。
12.加入青紅椒塊，和少許鹽。
13.加少許雞精關火。
14.砂鍋放入托盤，搭配一碗米飯和一碗玉米糊即可上桌。
小貼士
這道小吃用雞腿肉最好，我用加入兩個全雞翅，因為孩子喜歡吃雞翅，這個可以自己隨意就好。
腌制雞肉很重要，這是為了雞肉更好的入味。
用干香菇來做味道更加鮮美，泡發的香菇水不要倒掉，用來燒雞肉，會更加有滋味。
用高壓鍋節省時間，而且雞肉口感更加香嫩酥爛，不要時間太長，10分鐘即可。
最后在放入砂鍋中大火收汁，加入青紅椒即可提味又能增色。
搭配米飯是基本的套餐，不過還要加入一碗湯，有些地方是用紫菜蛋花湯，還有就是這種玉米羹，我個人更喜歡玉米羹，清爽適口解油膩。
黃燜雞米飯的營養價值
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，所需十余種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。
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