滑蛋蝦仁美味的做法介紹

滑蛋蝦仁美味的做法介紹

　　滑蛋蝦仁是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系，下面學習啦小編整理了滑蛋蝦仁的做法，一起來了解吧。

　　滑蛋蝦仁的食材

　　滑蛋蝦仁的做法步驟

　　1.蝦洗干凈后，去掉蝦頭蝦須蝦線，瀝干備用

　　2.蛋清、淀粉、鹽和料酒腌制蝦仁，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

　　3.將雞蛋加鹽打散攪勻

　　4.鍋中熱油，油熱至三四成時倒入蝦仁

　　5.蝦仁顏色變紅后倒入蛋液中

　　6.大火倒入蛋液和蝦仁快速煸炒出鍋

　　小貼士

　　1. 控制火候和節奏，蛋和蝦太熟會影響口感。

　　2. 加鹽要適量，太咸會掩蓋蝦的鮮甜味。

　　蝦仁的功效與作用

　　1.病后調養

　　蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　2.保護心血管

　　能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3.通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4.消除"時差癥"

　　蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

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